Cempasúchil - Ringblom Salsa og kylling

• Kan 20, 2024

Denne uken blir byene og byene i Mexico forvandlet av det allestedsnærværende oransje-gullet av "cempasúchil", den dødes blomst, også kjent som den meksikanske eller aztekiske ringblomst. Historien til den meksikanske ringblomst er langt utenfor en hageblomst. Azteker brukte dem ikke bare på medisinske måter, men tilskrev dem også overnaturlige krefter, og trodde at blomsterens lukt kunne vekke de døde og lokke dem til å besøke de levende for en høytid.

Fra 31. oktober til 2. november forener Mexicos familier seg for å hedre sine døde med høytider og feiringer. Det er en stor ferie, bankene stenger og det er ingen skole. Omfattende og fargerike alter ligger i hus og kirkegårder. Favorittretter og drinker fra de avdøde plasseres ved alterene med håp om at en kjære vil komme tilbake og nyte en favorittmat. Om natten blir kirkegårder levende med musikk, levende lys og festmåltid når familiene besøker de døde. Midt i all denne lysten, som er markant ringblomsten. Marinolds, rik, mettet oransje, lyser varmt overalt, utformet til tepper og buer, organisert i vaser og strødd for å danne stier.

Bortsett fra sukkerskjelettene, er spesielt søtt brød og kaker en rekke småretter som inneholder ringblomster som en berømt ingrediens.

En smakfull posjert kylling er også verdensomspennende med denne tradisjonelle ringblomstsausen (salsa cempasúchil), du vil bruke organiske ringblomster (kun kronblad). Det serveres tradisjonelt med hvit ris og erter.

Kylling med Salsa Cempasúchil
Serverer 4-6.

Verktøy:
Blender
Gryterett stor nok til kylling

ingredienser:
1 posjert kylling, kuttet i 6 deler, skinn fjernet
1/2 kopp krypskytingsvæske reservert eller buljong
6 ringblomsterblomster (bare kronblad)
1 kopp melk
1 kopp meksikansk krem ​​eller creme fraiche
3/4 kopp mandler
Smør, tilstrekkelig til å smøre gryterett
Salt, etter smak
Pepper, etter smak
Sesamfrø ristet for etterbehandling

trinn:
1. Forvarm ovnen til 375 ° f.
2. Smør gryteretten godt med smør.
3. Anrett kyllingbiter i gryta.
4. Blend til det er glatt: kronblader av 5 blomster, melk, fløte, krypskumvæske og mandler.
5. Smak til og tilsett salt og pepper etter behov.
6. Dekk kylling i gryta med sausen.
7. Sett i ovnen i 5-10 minutter til saus smelter kylling.
8. Dryss sesamfrø og de resterende kronbladene for plettering.