Stearinlysmiddag på Genève ved sjøen

• Kan 17, 2024

Det var en perfekt kveld for å spise på terrassen til Genève ved innsjøen, med sen sol som bader de trimmede formelle hagene under oss og danset på sjøen utenfor. Søylen der vi spiste var designet av kunstneren William Schickel, som en gang eide villaen. Det ga en følelse av et uterom til terrassen uten å skjule utsikten over hagene eller innsjonsfasaden til selve villaen, som ble modellert etter Villa Lancellotti i Alban Hills i nærheten av Roma.

Det er derfor villaens restaurant kalles Lancellotti Dining Room. Og vi var heldige som var der en tirsdag kveld om sommeren, når det flytter utendørs til et levende lysmiddag. Pianoet beveger seg også utendørs, så myk musikk fortsatte utover kvelden, hyggelig for å lytte, men ikke påtrengende for samtale.

Menyen ga oss mye å snakke om. De fleste av oss begynte med Potage de Nuit, som den kvelden var en kremet suppe med epler og rotgrønnsaker. Jeg smakte søt pastinakk og et snev av selleri, og poteter ga den kremete konsistensen. Vi hadde en god start.

Jeg fulgte den med en salat av babyspinat med skiver Crimini-sopp. Ikke et slakt blad på tallerkenen, selv når den dryppet med den varme bacondressingen, ble soppen skivet rett før servering, og de tilhørende tartlets laget med geitost fra en lokal gård balanserte smakene og teksturen pent.

Det var vanskelig å velge en hovedrett. Jeg passerte den chilenske havabboren - selv om det hørtes deilig ut med en sherry- og fløtesaus - fordi de er truet og jeg ikke bevisst vil bidra til utryddelse av en art. Det florentinske kyllingbrystet hørtes deilig ut også med ricotta, soltørkede tomater og spinat, ferdig med en fersk basilikumspesto og Asiago-ost.

Jeg slo meg til slutt på et rosmarinstekt lam, og var glad jeg gjorde det. Den ble servert sjelden, nøyaktig slik jeg bestilte den, pan-seared før steking for å forsegle i smakfulle juice. Den ble sauset med en kombinasjon av lokal geitost (jeg hjalp absolutt Lively Run meieriens bunnlinje den kvelden), Dijon-sennep og Cabernet Sauvignon fra en lokal vingård. Kokken og ledelsen på Geneva on the Lake tror på å bruke lokale ingredienser når det er mulig, og de krediterer produsentene på menyen. Lammet ble fransket og servert stående, belagt med potetmos og en melange friske gulrøtter, mais og rosenkålblader.

To andre i min lille gruppe bestilte andebrystet, glasert med appelsin og ingefær, ferdig med en saus av svarte kirsebær og en lokal Pinot Noir. Både av dem og de to andre som bestilte henholdsvis Filet Mignon og alderen Angus stripesteak, rapporterte at de også ble tilberedt nøyaktig som bestilt.

Etter alt dette og et par glass vin var det ikke plass til noe annet, noe som var synd fordi spisesalen spesialiserer seg på flisede desserter ved bordet. Når er siste gang du så Crêpes Suzette eller flamed Bananas Foster på en meny?

Jeg er sikker på at de hadde fått det til like riktig som de gjorde alt annet. God samtale med venner, Finger Lakes-viner (hvis du ikke har prøvd det nylig, bør du - de har blitt eldre de siste årene), perfekt vær og en middag som leverte alt menyen lovet. Livet blir ikke mye bedre enn det.

Geneva on the Lake er et vertshus med 34 luksusleiligheter, hver helt forskjellige og beholder de dekorative funksjonene i det originale herskapshuset fra 1910. Det ligger med utsikt over innsjøen i Genève, New York, i hjertet av Finger Lakes-regionen. Tlf: 315 789-7190.

Video Instruksjoner: New Peugeot e-208 GT line 2019 - first look | Geneva Auto Show 2019 (Kan 2024).