Bryggeriets tallerken vinner Philadelphia lojalitet

• Kan 7, 2024

De stod på oppmerksomhet og bemannet et hilsen på bordet som virket som millioner ølsmakende glass. Dette var frivillige på Brewer's Plate 2012, som ble holdt på National Constitution Center i Philadelphia, Pennsylvania i begynnelsen av mars som en innsamler for Fair Food. Organisert av Rolling Barrel Events, var det hjernen til Bill Covaleski fra Victory Brewing, støttet av Marnie Old, forfatter og sommelier fra Philadelphia, og et team med dedikerte Fair Food-medlemmer. Flagg overhead fortalte en historie om de første dagene av USAs historie. En storslått trapp førte til rom der statuer av nasjonens forfedre sto, frosset i tid, fanget i diskusjoner om britisk beskatning og den nyformede grunnloven. På det displayet var det eneste som manglet ale.

Enhver historisk beretning antyder at ale var en del av de dannende årene av vårt lands historie i Philadelphia. City Tavern, the uoffisiell møteplass for den første kontinentale kongressen i 1774; Tun Tavern, der US Marine Corps ble dannet; McGillan's Olde Ale House, opprinnelig kalt the Klokke i hånden; Man Full of Trouble Tavern, bygget rundt 1759 ved bredden av Little Dock Creek - alle Philly Taverns med en historie gjennomsyret av tidlig Amerika.

Men Fair Food satte rekorden rett ved å holde Brewer's Plate i de tilstøtende rom, og åpnet National Constitution Center for en verden av saftige aromaer, god mat, utdanning og en sjenerøs skatt av håndverksøl. Fine restauranter fra hele byen Philadelphia koblet seg sammen med lokale bryggerier for å introdusere lånetakerne til tapas og ølkoblinger for å wow ganen, mens musikk fra Hoppin 'John Orchestra surret i luften.

Howard Field viste frem store osteplater fra Farm Fromage i Lancaster i nærheten. Eclat Chocolat sprutet inn med en prisbelønt mørk sjokolade laget med Victory Hop Wallop, mens Gabrielle Carbone scoopte ut håndverker med øl-infunderte iskremer, inkludert Troegs Apricot Nugget Nektar Sorbet og Victory Storm King Dark, laget med ingefær, Victory Storm King, og karamell. Munn-til-orden spredte rykter om at hun også dishing en hemmelig cache av iskrem laget med Russian River Supplication, en som var verdt å oppsøke. Birchrun Hills Farm presenterte oster med navn som Fat Cat, Equinox og Birchrun Blue. Asiatiske pærer hoppet inn i krisen med asiatisk pære-dessertvin og Eau de Vie, håndverkerdestillert brennevin laget med håndplukkede asiatiske pærer fra Pennsylvania nærliggende landhagehager.

Jonathan White fra Bobolink Dairy & Bakehouse stoppet et øyeblikk for å snakke med meg om vår kjære venn Ray Deter, medeier i D.B.A. i New York City og New Orleans, som døde i fjor etter en tragisk sykkelulykke. Ray var en stor tilhenger av lokal mat, og en stor promotør av håndverksøl i byen New York. "Han var en fast kunde hos meg," sa White, og vi minnet om hvordan denne hendelsen ville ha samlet høye poengsummer fra den lidenskapelige ølelskeren.

Choptank Sweets var på hånden med å shucke premium Chesapeake Bay Oysters. Sweet Stem Farm of Lititz, PA samarbeidet med White Dog Café, en lokal restaurant som er kjent for engasjementet fra Judy Wicks og Kevin Von Klause til kunsten å slå sammen organisk, lokalt kjøtt og råvarer med flerkulturell mat. Solgt til restauratøren i Philadelphia Marty Grimms i 2009, fortsetter den hvite hunden tradisjonen med to lokasjoner, den originale på Sansom Street og en ny på hovedlinjen.

Forks seirende giftet seg godt med Victory Fists of Feury. Jose Garces, John & Kira og North Mountain Pastures presenterte billettpriser som lett kunne måle seg med VIP-smakene til kjennere, blandet med et utvalg av fint utformede seiersøl.

En massiv hall, både oppe og nede, sølt med designermat og øl som inkluderte spesielle utgivelser, vinhøstøl og underlige aldre under tønner. Seier presenterte tvilling Braumeister Pils lagers, to nesten identiske Keller Pils-øl, begge laget med Tettnang Hops fra Bodensee-distriktet i det sørlige Baden-Württemberg-distriktet i Tyskland, nær den sveitsisk-østerrikske grensen. Demoen skulle vise forskjellen mellom den samme varieteten av humle som ble dyrket i forskjellige regioner, og effekten både lokalt og høstet har på smaken.

En av de mest herlige plussene ved denne begivenheten er hvor viktig bryggeriene og restauratørene har på å møte ansikt til ansikt med de som prøver sine produkter. Det var slett ikke uvanlig å se Jon Myerow av Tria, Casey Hughes fra Flying Fish, Scott Morrison fra Dock Street, Nate Walter fra McKenzie Brewhouse, Mike Fava fra Nodding Head og Matt Scheller fra Farmer's Cabinet som skjenker øl, blandet seg med mengden , eller dele ut tallerkener med gourmetmat. All mat og drikke ble donert av deltakerne.

Ølet som helles var også det fineste.Cabinet Artisanal Brewhouse serverte Marry Me i Goslar, et surt Goseøl laget med koriander og rosa Himalaya-salt, på 4,2% ABV; og New Dawn Fades, et mørkt Farmhouse Ale brygget med sitrongress og paprika, på 7,5% ABV. Nodding Head strømmet Rudys Kung Fu Grip, en amerikansk Strong Ale med mørke fruktsmaker og karakteristisk belgisk jordlighet på 11% ABV. Nodding Head viste også Ostap, en ufiltrert Grisette med lette fruktige aromaer og 4% ABV.

Triumph Brewing laget ølflyt, mens Gary og Melissa Fry, eiere av Craft Ale House of Limerick, helte øl fra Scratch Series for Troegs Brewing Company, sammen med Troegs ettertraktede Flying Mouflan American Barleywine på 9,3% ABV. Victory Brewing of Downingtown markerte Otto i Oak, en spesiell utgivelse Rauchbier i Bourbon-fat, og Ranch R Double IPA på 9,2% ABV.

Weyerbacher hadde Simcoe IPA på hånden, Flying Fish helte avkjørsel 8 blant de mange de hadde med seg, og Dogfish Heads Midas Touch var som alltid et hjemmekjørt treff med fansen.

Hvis du avvikles forbi kapperommet, ble ytterligere søtsaker og brennevin funnet i Speakeasy, koselig skjult utover svarte gardiner på lavere nivå. Hot Club Philly spilte jazz som varmet sjelen, mens kroppen varmet opp med Bluecoat American Dry Gin og XXX Shine White Whisky fra Philadelphia Distilling. En avslappet atmosfære lagdelt med rikelig med biter av fudge fra Bettys Speakeasy, kremlagede kaker fra Night Kitchen og kurver med krydderfylte kaker fra Cookie Confidential.

Så snakk enkelt, vennene mine. Må hver by i Amerika ta en leksjon fra Philadelphia. Når byens beste mat og øl kommer inn i sjelen, er det vanskelig å riste unødvendig lojalitet.

Jubel!

Bilder er (fra toppen): Seierskiver inkluderer Marnie Old til høyre, og tilbyr utdanning sammen med øl; Rembrandts kokk byr på røkt svinekjøtt; Melissa Fry of Craft Ale House skjenker øl til Troegs; Southwark presenterer fårekjøtt, salat og tomat; Philadelphia Distilling serverer Penn 1681 Rye Vodka, Bluecoat American Dry Gin og XXX Shine White Whisky