Bock for Spring - Maibock, Doppelbock, Eisbock

• Kan 3, 2024

Plassert i kurvene og fallene i Harz-fjellene i Niedersachsen, Tyskland, ligger den herlige landsbyen Einbeck med sin historie med tidligere hemmeligheter og heltemater. Bare 40 mil sør for Hannover var Einbecks klima botanisk gunstig for voksing av humle og etablerte seg som en av de tidligste humleoppvoksende regionene i verden. Før Reinheitsgebot fra 1516, den tyske ølrenhetsloven som stilte strenge krav til ingrediensene som ble brukt til å lage dette fine brygget, var det vanlig at elendige bryggere smakte øl med gruit eller andre urter, egg og trebark.

Bryggeriprivilegiene ble høyt ettertraktet av de private husbryggeriene i Einbeck-regionen, og det gikk ikke lang tid før disse bryggerne oppdaget de konserverende fordelene med humle. Einbecks beliggenhet i umiddelbar nærhet av Nord og Østersjøen gjorde det til et ideelt medlem av Hanseatic League Trade Federation. Ved 1300-tallet hadde ølet laget i Einbeck blitt en ønskelig eksport i hele England, Skandinavia, Midt-Østen og Middelhavet og de baltiske landene. Den reiste godt, og hadde en dybde av farger og klarhet som ikke var vanlig i andre tiders brygger. Siden den ble brygget om vinteren, så kald-lageret, ble den mindre hindret av veksten av bakterier som kunne forårsake grumhet.

I 1612 innledet hertug Maximillian I av München et søk etter den største bryggeren i Tyskland. Einbeck var kjent for sine fremste bryggerier, og Elias Pichler ble hyllet som en av de aller beste. Maximillian inviterte Pichler til Hofbrauhaus i München slik at han (Pichler) kunne lære bryggerne i München hvordan man kunne brygge denne misunnelsesverdig drikken. Dette ølet ble kalt "Ainpeockische", og ble etter hvert forkortet til "poeck" eller "bock" på tysk.

Hofbrauhaus i München regnes for å være den "offisielle" fødestedet til øl Bock-stilen. I 1879 ble det verdens kjente varemerket til HB med en krone registrert i München, og i 1966 var Hofbrauhaus kjent som det mest berømte ølserveringssenteret i verden.

Tradisjonell Bock brygges oftest om vinteren og våren. Det er en sterk, lokkende versjon av Dunkel-ølstilen som er vanlig for München. Münchenmalts blandes ofte med de lettere Pilsner-maltene, noe som resulterer i en stil rik på søtmalt karakter med sterk melanoidin eller karamelllignende egenskaper. Den er fyldig og varierer i farger fra dyp topaz til mørk valnøtt. Dette er lite i humlebitterhet eller smak, uten praktisk talt humlearomaer.

Når våren dukker opp, fengsler Maibock, eller Helles Bock sentrumsscenen. Denne lettere versjonen av bock bærer klarheten i lett, solinfusert halm eller glinsende gullblad. Aroma, så vel som smak, er salt. Du kan oppdage en bitter humlebit fra humle av edel type og minimale fruktestere. Denne sterke versjonen av München Helles har et høyere alkoholinnhold, lettelse fra vinterens doldrum, litt hedonistisk i karakter - en behagelig belønning som er parallell med fremveksten av dogwood og May-pol. Våren mottar en tradisjonell lansering hvert år, når statsministeren i Bayern og borgermesteren i München blir med på å tappe det første enorme tønnet Maibock i stor feiring!

Doppelbock kan også betraktes som en "vårens rite" - den høye tyngdekraften brygger fra tradisjonene i klosteret St. Francis of Paula. I løpet av Lenten-sesongen praktiserte munkene kunsten å faste i lange perioder. De oppdaget snart at sykdom og underernæring kunne unngås i løpet av denne perioden med frelse av "flytende brød", "Salvatore" som ble brygget med høy alkoholstyrke, lav hop-bitterhet og høye nivåer av maltsødme. Denne stilen er merket med det tradisjonelle suffikset “-ator” i anerkjennelse av dets betydning som et øl av styrke. Det serveres tradisjonelt i et steingodskrus.

Som alltid tar bryggere alltid håndverket til kanten, og dermed ble Eisbock født. Den kalde forsinkelsen av denne stilen blir tatt "ett skritt lenger enn" under den andre gjæringen, når den blir utsatt for minusgrader, noe som får vannet i ølet til å fryse. Det frosne vannet ekstraheres, noe som resulterer i et øl med mye høyere alkoholstyrke, men beholder likevel den fløyelsaktige, forførende glatte karakteren og den salte søtheten.

Husk at Weizenbock ikke er kategorisert som en Bock-ølstil. Weizenbock er et mørkt hveteøl med robust kropp.

For dere som ønsker å prøve de fire forskjellige stilene med Bock-øl, har jeg samlet en liste over nordamerikanske og europeiske signaturer til din ypperste glede.

Beer Fox anbefalte bokker:

Aass Bock - Aass Brewery, Drammen, Norge
Bock Beer - Lakefront Brewery Inc., Milwaukee, Wisconsin, USA
Pandora's Bock - Elysian Brewing Company, Seattle, Washington, USA
Billy Goat Bock - Gilded Otter Brewing Company, New Paltz, New York, USA
Winter Brew - Sprecher Brewing Company, Glendale, Wisconsin, USA
Geiter Peak Bock - Paper City Brewery Co., Holyoke, Massachusetts, USA
Dunkel Bock - Brew It Up Davis, Davis, California, USA
North Peak Hop Bock - North Peak Brewing Company, Traverse City, Michigan, USA
bock - La Barberie, Quebec City, Quebec, Canada
Boston Victory Bock - Boston Beer Works, Boston, Massachusetts, USA

Beer Fox anbefalte Maibocks:

Black Forest Maibock - Black Forest Brew Haus, Farmingdale, New York, USA
Rådhuset Maibock - Minneapolis rådhusbryggeri, Minneapolis, Minnesota, USA
St. Boisterous - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, USA
Andechser Bergbock Hell - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Tyskland
Dead Guy Ale - Rogue Ales, Newport, Oregon, USA
Ayinger Maibock - Privatbrauerei Franz Inselkammer AG / Brauerei Aying, Aying, Tyskland
Fighting Finches Mai Bock - Tyranena Brewing Company, Lake Mills, Wisconsin, USA
Helles Bock - Baron Brewing, Seattle, Washington, USA
Tabernash Maibock - Left Hand & Tabernash Brewing Company, Longmont, Colorado, USA
Feierling Inselhopf - Hausbrauerei Feierling, Freiburg, Tyskland

Beer Fox anbefalte Doppelbocks:

Institator Doppelbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Pennsylvania, USA
Thomas Hooker Liberator Doppelbock - Troutbrook Brewing Company, Hartford, Connecticut, USA
Andechser Doppelbock Dunkel - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Tyskland
Weihenstephaner Korbinian - Brauerei Weihenstephan, Freising, Tyskland
Dominator Doppelbock - Great Dane Pub & Brewing Company, Madison, Wisconsin, USA
Sixtus - Brauerei Forst AG, Merano, Italia
Heis Procrastinator Doppelbock - Elevator Brewery a & Draft Haus, Columbus, Ohio, USA
doppelbock - Baron Brewing Company, Seattle, Washington, USA
St. Victorious - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, USA
Willimantec porto Due Doppelbock - Willimantec Brewing Company / Main Street Café, Willimantec, Connecticut, USA

Beer Fox anbefalte Eisbocks:

Frakoblet Eisbock - New Glarus Brewing Company, New Glarus, Wisconsin, USA
Kuhnhenn Raspberry Eisbock - Kuhnhenn Brewing Company, Warren, Michigan, USA
B3K - Lagunitas Brewing Company, Petaluma, California, USA
Eisbock 2004 - Niagara Brewing Company, Niagara Falls, Ontario, Canada
Double Ice Bock - Southampton Publick House, Southampton, New York, USA
Lelles Eisbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Pennsylvania, USA
Zuper Eisbock - Watch City Brewing Company, Waltham, Massachusetts, USA
Hermannator Eisbock - Vancouver Island Brewery, Victoria, British Columbia, Canada
Ødelagte Keg Eisbock - Pizza Port & Pizza Port Brewing Company, USA
EKU28 - Kulmbacher Brauerei AG, Kulmbach, Tyskland
 

Beer Fox-anbefalinger for videre lesning:

Bock - Classic Beer Style Series: 9

av: Darryl Richman

New Brewing Lager Beer: Den mest omfattende boken for hjemme- og mikrobrytere

Av: Gregory Noonan

Designing Great Beers: The Ultimate Guide to Brewing Classic Beer Styles

Av Ray Daniels

Jubel!
 

Video Instruksjoner: Ayinger Celebrator Dopplebock - The Spit or Swallow Beer Review (Kan 2024).