Tips om ølsmaking - vurdering av utseende

• Kan 2, 2024

Er du klar til å utvikle dyktighet og raffinement når du skal vurdere et fint laget brygg? Å fokusere på de fine poengene som er nødvendige for kompetanse i "Art of Beer Tasting?"

Du har kanskje drukket øl i årevis ... dette kan imidlertid være første gang du virkelig vurderer det fra et sammenlignende perspektiv. Du går i gang med en sensorisk ekspedisjon, en som omfatter din auditive forståelse, visuelle oppfatning, luktende inntrykk, gustatory bevissthet og kinesthetic fakulteter. Hjernen din har den store utfordringen å slå sammen disse sensasjonene til en samlet billet-doux, eller søt note, for å holde i hukommelsen.

Den visuelle sansen blir umiddelbart vekket av synet på springen, flasken eller glasset der den serveres. Å observere øl når det lader ut fra en kran, kan fremkalle forførende stimulering når det glir inn i en høy pilsner, og det billowy solbrune hodet danner tette bobler etter hvert som glasset blir mer loddrett. Dette synet kan faktisk aktivere spyt.

En grolsch-flaske med hengslet hette aktiverer tanker om letthet og uformellhet som hjelper til i påvente av en lovende smaksprofil. Helles med blomstre i en fløyte, virvler av rav-rubin dukkert med eterisk forlate under bølger av krem, mens øynene dine gir tanker om elegant glede til hjernen din.

Vanlig gerilamarkedsføring har kategorisert champagne som en drink av den sosiale eliten, mens øl har blitt urettferdig kastet i kjelleren. Heldigvis er kjelleren en ideell atmosfære for utforming av et klassisk brygge, spesielt et som er blitt eldhule i eik eller preparert med flere lag med hopping og gjæring. Du finner kanskje denne stilen med håndverksøl i en 750 ml flaske med bur og kork, som er verdig å bli servert i en gullrammet kalk. Naturligvis hopper forventningene dine til et mye høyere nivå. Du begynner å føle at markedsføringsindustrien har jukset deg - at de har holdt den mest forførende siden av øl i et elfenbenstårn, redd for tsunamien med glede som ville bli utgitt, hvis hemmeligheten skulle komme seg ut.

Når du ser på det nydelige synet av et stilig øl gjennom klart glass, må du merke klarheten. Et hveteøl vil vanligvis ha en tåkete glød til det, som en soloppgang over havet på en disig morgen. Belgisk flaske-kondisjonert ale vil være i live med små partikler av gjær som inneholder høyt vitamin B, en innebygd motgift for vanlig bakrus. Kölsch eller pilsner vil glitre med klarhet som 18K gull. En imperial stout kan trylle frem tanker om en månefri natt med sin tette, ibenholt tone.

Undersøk størrelsen på hodet, så vel som strukturen til cellene. Hvordan oppfører boblene seg? Er hodet stramt og kremaktig, hvitt og steinete, eller sprudlende lett, og forsvinner til en tynn ring? Legger det et belegg med intrikat belgisk blonder på glasset?

Noen øl, som lamfisk eller mjød, har lite til ingen hode. Hvis du opplever skuffelse med å holde hodet igjen, kan det skyldes såperester i glasset, oljer på leppene, eller funksjonsfeil i lagrings- eller doseringsutstyr. En lagdeling av belgisk blonder er et tegn på et godt laget øl, samt rensligheten av glasset der det serveres.

Vær oppmerksom på fargen - det kjennetegn som skiller et signaturøl. Det er her øl viser sin personlighet - det lyse halmen til en witbier, rubinbärnen fra en rød ale eller de dype mahognitonene til en bock eller en havremel. Din visuelle vurdering tydeliggjør behovet for et klart glass, og forstørrer viktigheten av stilen på glasset det serveres i. Du vil også dra nytte av å være i et rom med hvite vegger, naturlig belysning og hvit duk. En mini-lommelykt kan hjelpe til å observere klarhet og farge.

Etter at du har gjort observasjonene dine om utseendet, kan du skrive dem ned på et noteark. Bestem deg for om du tolker disse som epikuriske herligheter, og tildeler tall til hvert øl basert på observasjonene dine. Du er nå klar til å gå til trinn to: Aroma.

Henvisning:
Tips om ølsmak: Tren din smaksløk
Tips om ølsmaking: Evaluering av aroma
Tips om ølsmaking: Vurdere smaksprofiler
Tips om ølsmak - Dommer munnfølelse
Tips om ølsmaking - inntrykk og drikkbarhet
Flat Beer - Off Flavours & Stale Ale

For skinnjournaler:

Leather Journal

Smythe Sewn Faux Old Leather Wraps, foliert, foret

Moleskin Notatbok, styrt par

Jubel!