Ølsmakende temaer

• Kan 4, 2024

Ølsmaking er en morsom måte å få utdanning på. Mange vil lure på tanken om at det å drikke øl er lærerikt, men hvis du vurderer at øl har vært en del av den menneskelige sivilisasjonen i over ti tusen år, kan det være lurt å vurdere det umiddelbare inntrykket ditt.

Smak av øl skjerper luktesansen. Du følger nøye med på aromaene fra mat, kjemikalier og vann. Du blir mer bevisst på omgivelsene dine. Så fristende er smakene, at du kaster bort tanker om overdreven innbytte mot muligheten til å smake humlen som ble brukt, eller den sure gjæringen som fulgte av tilsetningen av Brettanomyces. Du blir forelsket av menneskets historie i andre land. Tanken på at klostre (og øl) skal bli ødelagt under krig gir et annet perspektiv. Pasteurisering blir fascinerende.

Ølsmaking er populær i bryggpuber, ølbarer og restauranter som har et velfylt utvalg øl. Festivaler presenterer ofte seminarer som gir tips om øl-forståelse. Du kan til og med finne smaksprøver på kveldskoler, høyskoler og universiteter. Hvis du ikke kan finne en som tilfredsstiller din tilfredshet, kan du vurdere å danne din egen gruppe eller klubb som vil møtes til et bestemt tidspunkt og sted med jevne mellomrom.

Smaksprøver kan være i alle format, men noen få varianter av dette temaet er:

• Prøvetaking - Vanlig i bryggpuber serveres prøvetakingsglass øl fra lys til mørk eller fra lavt alkoholinnhold til høyere.
  
  

• Horisontal smak - Øl fra flere forskjellige bryggerier, men innenfor samme kategori, blir analysert for likhet, singularitet og helhetsinntrykk.
  
  

• En "Series of Beer" -smak - Øl brygget av ett bryggeri gjennom en sesong eller som utgivelser gjennom et år blir smakt på et planlagt arrangement. Eksempler på "serieølhendelser" er:
  * IPA-prosjektdagen på Sly Fox (hver er laget med en enkelt humle-variant - 13 årlige øl) i Phoenixville, Pennsylvania, USA;
  * The Wicked Women Series of Brewsters Brewery, Strathern, Leicestershire, Storbritannia;
  * The Seven Deadly Sins of Midnight Sun Brewing Company, Anchorage, Alaska, USA;
  * The 12 Days of Barleywine av Glacier Brewing Company, Anchorage, Alaska, USA;
  * Wet Hop Beer Beer Festival på Bistro, Hayward, California, USA.
  
  

• Vertikal smak - Dette er en prøvetaking av flere "årganger" med en ølstil, forskjellige år, laget av samme bryggeri. Slike smaksprøver fungerer som svært lærerike verktøy, fordi de demonstrerer effekten av terroir, aldring, lagring, gjær, forskjellige bryggemetoder, og muligens merket av bryggeriet. Mange ølkjennere foretrekker denne metoden for Barley Wines, belgiske øl som bruker villgjæringsmetoder, fat og trealdrende øl og vintervarmere.
  
  

• Terroir Tasting - Den samme grunnleggende øloppskriften, brygget på forskjellige steder i hele verden, blir sammenlignet. Dette kan kontrastere den nordlige halvkule mot den sørlige halvkule; de som er brygget i Irland, USA, Jamaica og Canada; eller Europa mot Asia.
  
  

• Øl- og ostesmak - Utvalgte øl er parret med gourmetost.
  
  

• Øl vs. vin sammen med smaksmakinger - Valg av øl og vin er paret med de samme matvarene for å illustrere hvordan hver blanding skaper forskjellige resultater.