7 Vinfakta

• Kan 17, 2024

1) Vin er bare laget av druer, og med noen få unntak, fra Vitis Vinifera-artene av vinranker. Det er mulig å lage en fermentert alkoholholdig drikk av frukt, men dette er ikke sanne viner. Bare druer kombinerer alt som er nødvendig for å lage vin. Andre frukter krever tilsetning av noe eller alt av vann, sukker og gjær.

2) Sulfittallergimeldingen på vinetiketter har resultert i at noen mennesker har trodd at de er årsaken til hodepine, men det er ingen medisinske bevis for dette, og det er ikke bevist en sak. Vingjæring er en veldig kompleks kjemisk reaksjon som ikke er fullstendig forstått og andre forbindelser, som histaminer, produseres noen ganger som kan forårsake reaksjoner.
3) Alle viner inneholder sulfitter slik de produseres under gjæring, mellom 10-20 mg / l. Et sulfittvarsel må gis hvis en vin har mer enn 10 mg / l. Sulfitter har blitt brukt siden antikken for å sterilisere fat og vinprodusenter tilfører en liten mengde for å drepe bakterier og bevare vin. Mengden sulfitter i vin er i lov begrenset til USA til ikke mer enn 350 mg / l, i Australia 250 mg / l og i EU som følger: rødviner: 160 mg / l, hvite / roseviner: 210 mg / l og søt viner: 400 mg / l

4) Generelt, jo mer en flaske vin koster, jo bedre er kvaliteten, men hvis kostnadene for land og bygninger fjernes, er det en maksimal kostnad å lage vin. Viner som koster mer enn $ 50 / £ 30 gjenspeiler berømmelse, begrenset produksjon, overflødig etterspørsel eller eksklusivitet.

5) Moderne teknologi og de nyeste teknikkene blir stadig mer brukt, men ett utstyr er fortsatt forankret i middelalderen. Eikefat for aldrende viner er fremdeles foretrukket av vingårder, selv om de legger rundt $ 1 til prisen på en flaske.

6) Alternativer til nye eikefat, for eksempel eikflis og stav, brukes på kostnadsgrunnlag for viner under $ 8 for å gi en lignende smak.

7) Varietviner, dvs. de som viser navnet på sorten på fremste etikett, trenger ikke å inneholde 100% av den nevnte sorten. Den internasjonalt avtalte grensen for eksport er at minimum 85% av vinen må være den navngitte sorten, men lokale lover kan avvike for viner som ikke blir eksportert. Årsaken er å la vinmakere en viss fleksibilitet, for eksempel å fylle opp fat for å erstatte fordampede viner. Men tilsetningen av opptil 15% av en annen variant påvirker smaken og vil forklare hvorfor en vingårdssortiment kan avvike fra en annen av samme sort.


Snakk om vin på forumet vårt.

Peter F May er forfatteren av Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World som inneholder mer enn 100 vinetiketter og historiene bak, og PINOTAGE: Behind the Legends of South Africa's Own Wine som forteller historien bak Pinotage vin og drue.