Zucchini Dal Oppskrift

• Kan 12, 2024

Zucchini (eller grønn courgette) er medlem av sommeren squashfamilien, og selv om det ofte regnes som en grønnsak - er det teknisk sett en frukt. Helsemessig er courgette en god kilde til C-vitamin, A-vitamin og kalium. Zucchini anses også for å være en kraftig antioksidant og antas å ha noen betennelsesdempende egenskaper også.

Jeg brukte chana dal (delt gram dal) til denne oppskriften, men du kan absolutt bruke toor dal (delte gule erter) eller moong dal (gul splitt / flådd sort) i stedet hvis du foretrekker det.


ZUCCHINI DAL

ingredienser:

1 kopp chana dal (delt Bengal gram dal)
2 kopper courgettebiter (1 ”terninger)
1 middels løk, fint terninger
2 hvitløksfedd, finhakket
1 ”ingefær, skrellet og finhakket
1 middels tomat, finhakket
3-4 tørkede røde chilier (etter smak)
6-8 ferske karriblad
½ ts svart sennepsfrø
1 ts spisskummenfrø
klype asafetida (heng)
½ ts gurkemeie (heng)
salt og pepper, etter smak
juice av ½ lime (eller sitron)
1 ss olje, grønnsak eller raps
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

I en stor suppegryte på høy varme, tilsett omtrent 2½ til 3 kopper vann sammen med chana dal. Kok opp godt, dekk til, reduser varmen til å småkoke og la koke til dal er mør, men ikke grøtaktig (ca. 12-15 minutter). Alternativt kan du koke dal i en trykkoker hvis du ønsker det. Sett til side til behov.

Tilsett oljen i en stor kasserolle på middels høy varme. Tilsett sennepsfrøene når de er varme. Når sprøytingen synker, tilsett raskt spisskummen frø. Senk deretter varmen til medium og tilsett asafetidaen, tørkede røde chilier og karribladene. Tilsett nå løk og sauter til den bare er mykgjort og lett brunet. Tilsett deretter ingefær og hvitløk. Sauter noen minutter til, og tilsett deretter zucchini-bitene. La koke til courgette akkurat har myknet og tilsett tomatene. Rør stek til tomatene har myknet og tilsett deretter gurkemeie, salt og pepper. Bland godt for å kombinere alle ingrediensene. Etter omtrent et minutt eller så, tilsett forsiktig chana dal sammen med eventuell kokevæske. Tilsett om nødvendig litt mer vann etter behov. Tilsett nå sitronsaften og la det småkoke på lavt i cirka 4-5 minutter til alle ingrediensene har kommet godt sammen. Pynt med den nyhakkede korianten og server med varm chapatis og duftende Basmati-ris.


VARIANTER:

I stedet for zucchini, kan du prøve å lage denne retten med chayote squash (chow chow), lauki (opo squash), butternut squash eller eikeln squash.



NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: Indisk linsesuppe (Kan 2024).