Tangy reker i kokosnøtt karri oppskrift

• Kan 16, 2024

Mat er en gjenspeiling av en lands unike geografi, kultur og livsstil. Goa-kjøkkenet er selve definisjonen av denne fantastiske kulinariske tradisjonen. Goan food er kjent for sine særegne retter, og er en deilig kombinasjon av eksotiske indiske krydder og tradisjonelle portugisiske kokestiler. Det er fusjonskjøkken fra gamle verdener på sitt beste.

Goa er en rolig og rolig oase som ligger på sørvestkysten av India i Konkan-regionen. Kjøkkenet er preget av overflod av fersk sjømat og saftige kokosnøtter.

Min familie aner stammer fra Goa, og det samme gjør min kjærlighet til sjømat. Oppskriften jeg har gitt nedenfor er et fantastisk tilskudd til ethvert indisk måltid.


TANGY KJEMPE I COCONUT CURRY

Utbytte: 4 porsjoner

ingredienser:

1½ pund store reker (hale på, skrellet og avveid)
1 kopp sjalottløk (finskiver)
1 ss fersk ingefær (finhakket)
1 ss hvitløk (finhakket)
1 ss grønne chilier (finhakket)
8-10 ferske karriblad
½ ts rød chilipulver (tilsett etter smak)
½ ts gurkemeie
½ ts garam masala
½ ts kumminpulver (frø skal være lett ristet og finmalt)
1 ts korianderpulver (frø skal være lett ristet og finmalt)
Salt og nykvernet svart pepper etter smak
1 kopp kokosmelk (lett variasjon kan brukes)
juice av 1 lime
2 ss raps eller vegetabilsk olje
4 ss friske korianderblader (finhakket til pynt)

METODE:

Varm oljen i en stor stekepanne eller stek pannen over middels høy varme til den er varm. Tilsett sjalottløk og sauter i 2-3 minutter til de er litt gyldne. Tilsett deretter ingefær, hvitløk, grønne chilier og karriblad; fortsett å sauter i ytterligere 2-3 minutter. Tilsett deretter alle krydderne (rød chilipulver, gurkemeie, garam masala, malt spisskummen og malt korianderpulver). Tilsett rekene og rør om til de mister sin rosa farge. Rør inn kokosmelken og reduser varmen til middels lav. Smak til med limesaft, salt og pepper. La det småkoke i 3-4 minutter til karrien bare er varmet gjennom. Pynt med frisk koriander og server med duftende jeera ris eller safran pulao.