Steakhouse Steaks - Cajun Style

• Kan 6, 2024

I løpet av de siste årene har jeg utviklet et kjærlighetsforhold med tykke, saftige, "Steakhouse" -steker servert med en fluffy, saltskorpet bakt russetpotet og en sprø, kjølt salatkål tippet med kremet ostedressing. Glem de wimpy små strimlene av storfekjøtt som slaktere kaller ‘biff’ og ta på oksekjøttet! Lett krydret med en pensel med olivenolje og et dryss av favoritten min
Cajun krydder *, en 1-1 / 2 tommers tykk ben New York Strip kan grilles perfekt til en gassgrill på mindre enn 30 minutter.

La biffen være sentrum for oppmerksomheten. Enkel krydder gjør at kjøttet blir glansfullt. Ytterligere krydder kan legges til, ved spisestuen, ved bordet. Små dyppende retter med Worcestershire- eller biffsaus er en fin touch, som urtesmør og tørre krydder.

Cirka 30 - 40 minutter før du griller, tar du biffene ut av kjøleskapet og dypper med et fuktig papirhåndkle for å fjerne resterende blod. Pensle begge sider med en hvisking olivenolje og smak til med Cajun krydder *. La kjøttet nå romtemperatur før du griller.

Forvarm grillen (vi liker vår gass BBQ med lokk) til 375 ° til 400 ° F. Grill steker, med lokket lukket, i cirka 10 minutter, eller til det dannes en fin, brun skorpe. Snu biffene og fortsett å tilberede, tildekket, til de er kokte etter ønske. Hvis du foretrekker det, kan du grille biffene dine på en åpen grill.


Fjern de kokte biffene fra grillen, dekk til med folie, og la kjøttet hvile i 5 minutter før du skjærer eller serverer. Denne hvileperioden gjør at kjøttjuicen kan samle seg, slik at saftene ikke går tom for kjøttet når det kuttes.

Cooks Merknader:

Favoritten min
Cajun krydder er en salt og MSG-fri blanding av paprika, urter og krydder på middels varme. Når du bruker en saltfri krydder, tilsett havsalt, etter smak, rett før tilberedning.

Romtemperert kjøtt blir bedre og koker jevnere enn kaldt kjøtt.

Tørt kjøtt bruner bedre enn kjøtt som drypper marinade.

Unngå at biff med en kant av fettet krøller seg sammen ved å skive fettet med en tomme mellomrom, til akkurat der fettet er koblet til kjøttet.

Test kjøttet med hensyn til doneness ved å sette inn et øyeblikkelig lest termometer omtrent 1 tomme i SIDE av kjøttet.
Sjelden er 120 ° til 130 ° F
Medium er 140 til 150 ° F
Well Done er fra 165 til 175 ° F

Video Instruksjoner: Cajun Butter Steak Bites (Kan 2024).