Sprecher Mbege - Eksotisk østafrikansk øl

• Kan 8, 2024

Tanzania, i Øst-Afrika, ser ut til å hviske hennes egen naturlige skjønnhet. Nord og vest har Victoria-sjøen, Afrikas største innsjø, og Tanganyika-sjøen, hennes dypeste innsjø, hemmeligheter for unikt vannliv i sine skummelende skygger. Serengeti-slettene ruller utover landet, med Ngorongoro-krateret på sin nordøstlige kant, vrimler av trekkende flokker av dyr. Mot kvelden blør ikke sakte dagslyset bort, men faller ut av ingensteds som ibenholt blekk, som faller som et teppe over landet.

Ved foten av Kilimanjaro-fjellet blir øyet ditt fanget av synet av solsikker, mais og banantrær som vokser i overflod. Selv om det er 120 forskjellige etniske grupper som bor i Tanzania, er skråningene til Kilimanjaro spredt med Chagga, mange fordypet i det tradisjonelle livet slik det er blitt overlevert gjennom generasjoner. En av disse tradisjonene er å lage bananvin og brygge Mbege, et gjæret bananøl.

Mbege spiller en betydelig rolle i forretning, ritual og glede blant Chaggaene. Privattransaksjoner gjøres med Mbege på bordet. Det brukes som betaling i rettssaker - den skyldige betaler med en rasjonering av Mbege. Det ledsager gleden ved bryllupsfester og andre sosiale sammenkomster, og kreves ved høytidelige anledninger, spesielt begravelser. Det er et sterkt supplement til inntekten i mange husstander. Den ufiltrerte naturen til Mbege sørger også for at de ernæringsmessige egenskapene til protein og B-vitaminer blir bevart. I tillegg er bananer rik på kalium og er bra for hjertehelsen og for å forhindre muskelkramper.

Bananplanten er den største urten i verden. Selv om ordet "banan" har sin etymologi i det arabiske "banan" (som betyr "finger"), er selve ordet afrikansk. "Mbege" er ordet som beskriver "finger hirse", katalysatoren som gir ølet smak og næringsstoffer.

I tradisjonelle Mbege danner moden banan grunnlaget for ølet. Bananer henges vanligvis rundt den øvre omkretsen av rommet, rett under taket, til de er mørke og modne. Deretter skrelles de, hvoretter de kastes i kokende vann. Når vannet vender en rødlig kastanje tilsettes malt malt hirsemel, og lager en tykk grøt som blir småkoke rett under koketemperatur. Msesewe, et ekstrakt fra barken til Quinine Tree, Rauvolfia Caffra, vaskes, kuttes i små biter, kokes og filtreres. Tolv timer før drikking tilsettes denne kininbarken i grøten. Dette lar smakene modnes, tilfører bitterhet og har en tendens til langsom gjæring.

Sprecher Mbege - En funksjon i design og smak

Mbege, designet av Craig Burge på Sprecher Brewing i Glendale, Wisconsin, treffer merket som en autentisk østafrikansk drikke. Fordi den er brygget for å speile oppskriften på afrikansk øl, er den glutenfri av sin natur. Burge bruker sorghum og avskallet hirse i Mbege sin, med en premium banansaft som er konsentrert og frosset. Dette er en arbeidsintensiv prosess, og produserer en vørter som krever tilsetning av irsk mose til kjelen. En lamsk gjærkultur som etterligner den ville gjæren til den opprinnelige afrikanske Ale, ble med vilje valgt for å produsere den sure profilen knyttet til denne ølstilen. Goldings humle brukes til bitterhet, i stedet for kininbark. Smakene, selv om de er veldig forskjellige fra alt i det amerikanske markedet, viser en særegen kvalitet på afrikansk styling, omtrent som en belgisk øl i det europeiske markedet.

Du finner Mbege pakket i pregede, 16 ounce brune flasker, og kunngjør det som brannbrygget og afrikansk stil. Tropiske fugler sier etiketten, tette med eksotiske farger i en vask av akvarell. Ordene “Øl laget med sorghum, hirse og bananjuice” ruller over bakgrunnen og forfører deg til å smake på en smak av det ukjente. Når den ikke er tilsluttet, fylles luften med aromaen av banan og eksotiske korn, terte og woody. Tumlende i glasset støtter den disige, glødende ravfargede kroppen et hode av kremete buffer, solid og stram til å begynne med, og legger seg deretter til et lag, en finger tykk. En konstant strøm av sprudlende bobler stiger opp fra bunnen av glasset.

Banana vekker spissen av tungen, opprinnelig søt, mens en tresy kornprofil, berørt med sure toner, sprer seg raskt til kantene av ganen. En sterk sorghum og hirse kornethet hevder seg, stor og dristig, i bakgrunnen. Banan henger. Munnfølelsen er middels. Opplevelsen er litt fremmed, mystisk, særegen ... brygget uten hvete eller bygg. For den eventyrlige øldrikkeren bringer dette møtet et annet kontinent inn i det ekspanderende repertoaret ditt, og hekter deg som en peregrine oppdager i en avant garde utvidelse av smak. Du legger inn øl på en høyere slette. En ølsaus!

For mer om afrikansk øl:

Glutenfri sprecher Shakparo -
Fire Brewed & African Style

Jubel!