Spanske juleoppskrifter

• Kan 17, 2024

Spanske ferieoppskrifter - Turron, eggeskorpe og rissalat

Turron - Tradisjonell julegodis

450g blanerte ristede mandler
225g kornsukker
125ml klar honning
1 pakke marsipan

1. Bland mandler, sukker og honning i stor kjele.
2. Sett pannen over veldig lav varme.
3. Kok til sukkeret er oppløst og kok opp.
4. Kok tre minutter under omrøring.
5. Fjern fra varmen og rør inn marsipan.
6. Pisk grundig til den er jevn.
7. Spe i godt smurt panne 15 cm med 23 cm.
8. Merk inn i 4 cm firkanter.

Karamellfrukke

8 eggeplommer
Noen dråper vaniljeessens
1 halvliter melk
2 tbls. sirup
4 oz. sukker

Varm opp 3 tbls. sukker med ½ tbls. vann til det har en brun karamellkonsistens. Hell i en ovnfast tallerken eller lite individuelle retter, som tidligere har blitt dyppet i kaldt vann og ikke tørket (dette forhindrer klebrig). Lag en vaniljesaus ved å slå eggeplommene godt, tilsett melken og smaken og hell den i karamellforet tallerken eller oppvasken og stek i omtrent 20 minutter. Avkjøl, vend ut og hold på kjølig sted til den serveres.

Ensalada de Arroz - Andalusisk rissalat

Denne kalde rissalaten er en moderne variant av en tradisjonell spansk
oppskrift. Kok opp 2 kopper vann. Tilsett salt og ris;
dekk til og kok langsomt i 20 minutter eller til risen bare er mør.
Mens risen koker lager du vinaigrette-saus ved å kombinere
olivenolje, eddik, hvitløk og løk. Smak til med smak
salt og pepper.

1 kopp omdannet ris
1 ts. salt
8 ss. oliven olje
3 ss. vineddik
1 stor fedd hvitløk, hakket
1 liten løk, hakket
salt og pepper
1 4-oz. krukke hele pimientos
2 ss. hakket persille
grønne og svarte oliven til pynt

Tøm pimientos. Skjær 6 smale strimler og legg dem til side.
Finhakk de resterende pimentoene. Avkjøl risen litt. Legg til
vinaigrette-sausen, hakket pimento og persille. Kast forsiktig
Spe ris i serveringsskål. Når det er kjølig, dekk til og kjølig
grundig. Dekorer toppen med de reserverte pimentolistene
og oliven.

Video Instruksjoner: Digg på fredag (Kan 2024).