Sørlig søtpotetpuddingoppskrift

• Kan 5, 2024

Siden søtpoteter alltid var rikelig i sør, har de alltid spilt en viktig rolle i autentiske sjelematretter. I løpet av årene har søtpoteter blitt bakt, stekt, kokt, moses og revet til hovedretter, sideretter, salater og desserter. I dag har søtpotet blitt en supermat, som leverer fiber og næringsstoffer (E-vitamin, betakaroten (A-vitamin) og kalium) i tillegg til at den har lite fett, og er rik på komplekse karbohydrater og antioksidanter. Følgende Søtpotetpudding er ikke bare en deilig og forfriskende lett dessert, den er sunnere enn de fleste; tilsetningen av en liten mengde cayennepepper tilfører ikke varme, men tilfører mystiske undertoner. Hermetiske yams kan brukes i denne retten, men ferske er bedre. Det er enkelt å tilberede dem hvis det ikke er rester - bare stikk noen få steder med gaffel og mikrobølgeovn 5-10 minutter til det er mykt.

For øvrig er de lignende "yams" som markedsføres i USA i samme familie (morgenherlighet) som søtpotet og er helt forskjellige fra ekte yams (nyami) som dyrkes i Afrika og Asia; nyami er tørre stivelsesholdige røtter med hvitt kjøtt og et brunt ytre. De er mye større (noen opptil 7 fot lange), og mindre søte enn søtpoteter (og det som omtales som yams i USA.) Medlemmer av Dioscorea-familien, ekte yams er veldig vanskelig om ikke umulig å finne i de fleste deler av USA. Yams som markedsføres i USA (ved lov må søtpotet være et sted på etiketten) kan brukes om hverandre med søtpoteter, men ekte yams kan det ikke. (For alt du noen gang har ønsket å vite om søtpoteter, og mer til, er det et flott nettsted som bare er dedikert til dem: all-about-sweet-potatoes.com.)

De offisielle Hancock-smakerne, inkludert barna, elsket denne puddingen. Det er en flott dessert å servere når som helst sørstatsmat er på menyen, og spesielt på den årlige feiringsbuffeen til Martin Luther King, Jr.

8 porsjoner

3 kopper kokte og moste søtpoteter
1 20 oz. kan knust ananas
1/4 kopp brunt sukker
1/4 kopp mykt smør
1/2 kopp flakert kokosnøtt
1/4 ts salt
2 egg
1 ts fersk revet muskatnøtt
1/4 ts cayennepepper

1/2 kopp hakkede nøtter, for eksempel valnøtter eller pekannøtter

1. Forvarm ovnen til 350 °.
2. Spray en grunt 2-liters glass bakeform med ikke-pinne-spray.
3. Bland alle ingrediensene unntatt nøtter til de er jevn.
4. Hell i den tilberedte ildfast formen; dryss over nøttene.
5. Stek 45-50 minutter eller til de er puffede og gylne.
6. Serveres varm eller i romtemperatur.

Mengde per porsjon
Kalorier 202 Kalorier fra Fat 80
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 39% protein 6% karbohydrat. 55%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 9 g
Mettet fett 5 g
Kolesterol 69 mg
Sodium 167 mg
Totalt karbohydrat 28 g
Kostholdsfibre 1 g
Sukker 0 g
Protein 3 g

Vitamin A 207% vitamin C 28% kalsium 0% jern 5%

Video Instruksjoner: JOBBER EN UKE PÅ CAFÉ OPUS! - PRYO #6 VLOGG W/Eir Sørlie (Kan 2024).