Shaking Beef (Bò Lúc Lắc)

• Kan 17, 2024

I Issan (Nord-østlige provinsen) i Thailand er det mange vietnamesiske og derfor mange vietnamesiske restauranter. Dette er en favorittrett som serveres på mange av disse vietnamesiske restaurantene. Bò Lúc Lắc er en enkel rett som hopper med smak!

Shaking Beef (Bò Lúc Lắc) er en enkel rett med fantastiske robuste smaker av øm, fuktig, kubet filet-mignon med hvitløk, brønnkarse og rødløk. Denne retten er en av de mest berømte på den verdensberømte restauranten The Slanted Door i San Frasncisco, hvor den koster 23 dollar for under halvparten av beløpet som er laget av denne oppskriften. Du kan enkelt lage det hjemme for langt mindre enn det beløpet.

for foto av denne retten

//www.ifood.tv/recipe/shaking_beef_bo_luc_l_c

Kjøtt:

1 pund storfekjøtt (filet eller mørbrad, mørt kjøtt av god kvalitet)
2 ss rapsolje **
2 ss nuoc nam, vietnamesisk fiskesaus
1 ts svart pepper
1 ss østerssaus
2 ss hvitløk, finhakket
1 ts dadelspalmesukker

2 fliser brønnkarse, stengler fjernet, ca 5 kopper eller 1 lite rødt bladsalat
2 hvite eller røde søte løk, kuttet i to og tynt skiver
4 plommotomater, kuttet i kvart * valgfritt

Skjær storfekjøttet i 1-tommers terninger.

vinaigrette:
3 ss riseddik
2 ss dato palmesukker
3 ss risvin
3 ss lett soyasaus
2 ts mørk soyasaus
2 ts fiskesaus

Dipping saus:
Juice av 1 lime
1/2 havsalt
1/4 ts fersk svart pepper

Stir-Fry
2 ss canola matolje
3 stilker grønn løk, kuttet i 1 ”biter
1/2 liten rødløk, tynt skivet
1 1/2 ss smør
2 klasser brønnkarse

Plasser ingredienser i marinade i en glass- eller plastbeholder som har en tettsittende topp eller en tung glidelås-plastpose. Kombiner oljen, fisken
saus, svart pepper, østerssaus, hvitløk og sukker.

Bland godt til sukkeret er oppløst, og tilsett deretter oksekubene.

Dekk beholderen og rist kubene for å belegge kjøttet jevnt. La dekselet ligge på og la beholderen sitte i kjøleskapet i 2 timer.

Tilbered vinaigrette ved å kombinere riseddik, sukker, risvin, lys soyasaus, mørk soyasaus og fiskesaus. Sette til side.

Vask brønnkarse grundig for å fjerne all sand og korn. Ansett brønnkarse på et stort serveringsfat eller fat.

Varm en wok over høy varme. Del storfekjøtt, grønn løk og rødløk i to, da du vil koke i to partier.

Tilsett 2 ss olje i woken. Når oljen begynner å røyke, tilsett den første delen av storfekjøttet i et jevnt lag. La den sitte til den danner en brun skorpe, ca 2 minutter. Vend oksekjøttet over med en slikkepott til å brune den andre siden, omtrent 1 minutt.

Tilsett den første delen av den grønne løk og rødløk og la koke i 1 minutt til. Hell halvparten av vinaigrette ned på siden av wok, og rist deretter pannen for å frigjøre storfekjøttet og kaste med vinaigrette. Tilsett 1 ss smør og fortsett å riste kjelen til smøret smelter. Fjern kjøttet og løk fra woken. Holde varm.

Gjenta disse trinnene igjen med den andre delen av kjøtt, grønn løk og rødløk. Legg brønnkarse midt på serveringsplaten og spe varmt biff og løk på toppen.

Tilbered dyppingsaus ved å legge salt og pepper i liten ramekin og presse limesaft over den.

Serveres sammen med storfekjøttet.

Serverer 4.

Valgfritt: Server med små skåler steamet jasminris.

** Tips for spesiell smaksstryk 2 tynt skiver sjalottløk i rapsolje, tapp og bruk denne smaksrike aromatiske oljen til å røre Shaking Beef.

Video Instruksjoner: Vietnamese Shaking Beef - Bò lúc lắc (Kan 2024).