Scottish Potato Retter

• Kan 5, 2024

Skottland har en stor pris på poteter - tatties som de ofte kalles her. Allsidig bruk av poteter inkluderer scones, supper, ovner, variasjoner på potetmos og makroner. Poteter har forårsaket mye motgang i Skottland når avlingene har mislyktes. Samtidig med den irske potet hungersnødskotten i høylandet slet i løpet av midten av 1800-tallet da potetmangel reduserte avlingene. Hungersnød fikk folk til å forlate Skottland på jakt etter et bedre liv - noen gjennom sitt eget valg, noen på grunn av å ha gått til nye verdener som betalte for dem av utleiere som var ivrige etter å renske lavavkastede land.

Champit Tatties. Champit tatties er potetmos ofte laget med smør, melk, salt og pepper. Tilsetninger til potetmos kan omfatte en eller flere av følgende: bacon, ost, gressløk, løk og / eller vårløk (pall).

Clapshot. En rett oppdrettet i Orknøyene bestående av potetmos og kålrot - en grønnsak som engelskmennene ofte kaller svenske. Tilsetninger kan omfatte gressløk, løk og grønne grønnsaker som kål eller grønnkål.

Makaronbarrer. Tradisjonelle makronstenger opprettes ved å blande glatt potetmos med melis til du smaker mer av søt enn potet; blandingen er dekket med sjokolade og støvet med kokosnøtt.

Potetscones. Resepter jeg har sett bruker 1 eller mindre mel til 5 deler potet. Potetene er moset, ofte med smør, deretter blandet med melet for å danne en deig. Deigen skjæres i sirkler som deretter blir kvart, og sconesene stekt. Potetscones blir ofte spist til frokost, selv om de også ser ut til å være lykkelig konsumert av skotter på andre tider av døgnet. De som er oppdratt på potetskoner ser dem ofte som en form for komfortmat - et minne om Skottland hvis de ikke lenger bor her. Variasjoner av ferdiglaget potetscone kan nå kjøpes i supermarkeder.

Potet (Tattie) suppe. Skotske potetsupper bruker ofte kjøttbeholdning og uansett rotgrønnsaker / i sesongen som gulrøtter, purre og / eller løk og nes.

Rumbledethumps. En blanding av potetmos og finskivet kål / grønnkål. Noen ganger kokt i ovnen før servering med en ostetopp.

Stovies. Komfyrer består av langsomt kokte poteter og matrester (ofte hakket / finhakket). Potetene er skivet tynt og kokt sakte i fett og / eller et lite vanndekke. Fett brukt kan omfatte smør, drypp eller olje. Moderne varianter er uendelige, inkludert tilsetninger av urter, grønnsaker og krydder.

Video Instruksjoner: Geography Now! Ireland (Kan 2024).