Trygge ferieoppskrifter

• Kan 18, 2024

Personer med matallergi / følsomhet trenger å holde seg på den rette og smale matveien selv med fristelser på ferie. Den sjokoladebrikken, laget med egg, meieri og hvetemel, kan sende deg inn i dager med ubehagelige symptomer. Vær i stedet klar med en måltidsplan, som den nedenfor, som er fylt med trygg mat.

Blomkål-gresskarmos med tranebær-gresskarfrø-pesto- og aspargesbunter (innpakket med grillede røde paprika strimler)

Her er hva du trenger for en porsjon med litt rester:

For mosen:

Dampede blomkålblomster fra en tredjedel av et medium blomkålhode

1 kopp gresskarpuré (hermetisert eller hjemmelaget)

1 T. tahini (eller annen nøtte- eller frøsmør)

1/4 kopp + hampemelk (eller annen meierifri drikke)

salt og pepper

For pestoen med tyttebær-gresskarfrø:

1 kopp frosne hele tyttebær

1/2 kopp vann

stevia etter smak

blader fra to stilker av grønnkål

2 T. ristede gresskarfrø

duskregn av olivenolje

salt og pepper

Valgfritt: ekstra gresskarfrø for å strø på toppen

For aspargesbuntene:

6 aspargesstilker, trimmet

grillet rød paprika strimler

Her er hva du gjør:

For mosen:

Damp blomkålblomstene i ca 4-5 minutter. La det avkjøles litt før du legger dem i foodprosessoren. Tilsett de andre ingrediensene og pulsen til den er tykk og kremet. Fjern potetmosen fra foodprocessoren og sett den til side.

For pestoen med tyttebær-gresskarfrø:

Tilbered tyttebærene. Legg dem i en middels kasserolle med vannet og steviaen. Varm opp til kokende og la tyttebærene poppe. Fortsett å småkoke til en tranebærsaus er dannet. Sett til side for å avkjøle.

Når tyttebærene er kjølige, kaster du dem i foodprosessoren, sammen med grønnkålbladene og gresskarfrøene. Tilsett en dusj med olivenolje, salt og pepper, og puls for å danne pestoen din. Fjern og sett til side.

For aspargesbuntene:

Grill rød paprika strimler i en grillpanne eller stekeovn. Pakk strimler med rød pepper rundt bunter med to aspargesstilker. Lag tre eller flere bunter. Gå tilbake til grillen for å koke aspargesen til den er skarp og mør.