Quick Ham Fried Rice

• Kan 17, 2024

Min første erfaring med å lage kinesisk mat kom for mange år siden da jeg gikk på videregående. En av mine favoritt tanter, som hadde bodd forskjellige steder i hele verden, kom på besøk og ble enige om å lage en kinesisk bankett hjemme hos bestemoren min for en spesiell vennegjeng. Moren min var en del av prep-teamet, og lærte meg etterpå å lage flere kinesiske retter som hun hadde lært mens hun hjalp min tante Juni. Den middagen ble kjent i hele familien vår som "June Lees berømte kinesiske bankett" og det er fortsatt snakk om 30+ år senere. Denne risen er en tilpasning av min tante Junys ris som var inkludert i den berømte banketten.

Du kan bruke favorittkjøttet ditt i denne oppskriften - rester er fine - eller la kjøttet ligge helt ute og tilsette ekstra grønnsaker som sopp, rød og grønn paprika, etc. Jeg liker at risen min skal ha sprø biter i hele, så når jeg rører i stek risen, jeg legger ikke til soyasaus og andre ingredienser før den er sprø.

Quick Ham Fried Rice
 
8 porsjoner

7 ss vegetabilsk olje, delt (omtrent - mer eller mindre etter behov)
3 egg, slått
2 kopper terninger skinke
1 kopp løk, grovhakket
1 fedd hvitløk, hakket
1 ss fersk ingefær, hakket
6 kopper kokt og avkjølt ris
3 ss soyasaus, eller etter smak
1 kopp frosne erter og gulrøtter
2 kopper bønnespirer
1 ss sesamolje
salt og nykvernet pepper, etter smak

Varm 1/2 ss vegetabilsk olje i en stor wok, og tilsett de slagne eggene; surr dem slik at de lager en pannekake, snu en gang for å koke den andre siden. Fjern fra pannen og terning; sette til side.

Tilsett 1 ss olje i woken og tilsett skinke, løk, hvitløk og ingefær. Rør stek til løken er mør og skinken er lett brunet. Sette til side.

Tilsett 4 ss olje i woken og tilsett risen; rør stek til den lukter godt og er brun. Hvis det fester seg, kan det hende du må legge til mer olje. Hvis du liker risen sprø, fortsett å røre yngel til den er sprø. Tilsett soyasausen og ingrediensene som er lagt til side og rør om for å blande. Tilsett erter og gulrøtter, bønnespirer og sesamolje; smak til krydder og rør til varm. Serveres umiddelbart.
 
Merk: Hvis du liker at risen skal være mer kompakt, tilsett et par julede egg på slutten og rør for å koke eggene.
 
 

Video Instruksjoner: 炒飯火腿和雞蛋 Fried Rice: Ham and eggs (Kan 2024).