Patsy Grimaldis Coal Brick-Oven Pizzeria

• Kan 9, 2024

Hvor går man for tradisjonell pizza i New York-stil i Phoenix - Scottsdale-området? Ta turen til Grimaldi's!

I 1931, East Harlem, New York, åpnet Patsy Lancieri Patsys Pizzeria. Lancieri trente under mannen som ble kreditert med å åpne den første amerikanske pizzeriaen. Lancieri trente på sin side nevøen sin, Patsy Grimaldi, i kunsten å lage pizza og behovet for å bruke en kull-brannovn i stedet for bensin. Grimaldi åpnet sin egen pizzeria i New York, som snart ble hyllet av både lokale og kjendiser.

I gamlebyen Scottsdale, på N. Scottsdale Rd, ligger en av fire Grimaldis pizzeriaer som ligger i Phoenix - Scottsdale-området. Etter å ha besøkt kunstgallerier i gamlebyen i Scottsdale bestemte mannen min og jeg meg for å spise en lett lunsj. Dette var et godt valg fordi lunsjmenyen er enkel - pizza, calzone, salater og antipasto. Dette hindret ikke kundene i å fylle den lille spisestuen. Det er også en utegård og bankett som ikke er i bruk. Innredningen er klassiske røde sjekket bordklær, som minner om tradisjonelle italiensk-amerikanske restauranter.

I lunsjen delte vi en tiltalende og appetittvekkende antipasto. Tallerkenen var akkurat nok for to, med hjemmelaget mozzarella, ovnsstekt søt rød paprika, salami, grønne oliven og ferskt brød. Vi var i stand til å toppe brødet med olivenolje og balsamicoeddik fra cruetsene på bordet.

Etter antipastoen delte vi en "Personal Pizza" med sopp. Dette er ikke en liten pizza, men en sunn 12 tommer! Det var nærmere størrelse, stil og smak til en pizza som du vil spise i Italia. Pizzaen ble toppet med den hjemmelagde mozzarellaen, en lett tomatsaus, fersk basilikum og fersk sopp. Pizzaen kom ut fra ovnen, dampende varm og med den fantastiske røykfylte aromaen som er en indikasjon på kullovner.

Kvalitetsingredienser utgjør hele forskjellen i smaken til en pizza. Tomatsausen ble ikke skåret på pizzaen og ble tydeligvis laget med høykvalitets tomater. Osten var fortryllende, og jeg ville gjerne ha spist en enkel ostepizza. Ekteskapet med disse ingrediensene tillot oss å smake på hver ingrediens individuelt, men de forbedret hverandre og løftet den ydmyke pizzaen til det kunstverket det kan være.

Når du er i gamlebyen, går Scottsdale forbi de overprisede chi-chi-stedene og velger isteden pizza som den er ment å være.

Video Instruksjoner: Grimaldi's Coal Brick Oven Pizzeria (Kan 2024).