Nagashi Somen

• Kan 2, 2024

Når det gjelder nudleretter, er ramen, soba og udon ganske vanlig i Japan. Somen, som er tynne, hvite nudler laget av hvetemel, er sjeldne, og det som kalles "nagashi somen" eller "flytende nudler" er enda sjeldnere.

Takachiko Gorge i Miyazaki prefektur, Kyushu, er et veldig kjent og populært turistmål på grunn av det pittoreske landskapet. Det som er mindre annonsert og derfor mindre kjent, er at dette er et sted hvor de kan nyte unik og autentisk "nagashi somen".


I den ene enden av Takachiko Gorge, på bakgrunn av høye klipper, er det to nagashi somen-restauranter. Inne i hver restaurant er det et langt, rektangulært bord, og en lang flamme bambus er plassert over lengden på hvert bord. Kaldt vann strømmer stadig nedover denne flommen, ligner en foss.

Slik fungerer nagashi somen-systemet:

Etter at du har bestilt din nagashi somen for 500 yen (du kan bestille andre ting i stedet, men hvor er moroa i det?), Vil servitøren gi deg et par spisepinner og en skål med "tsuyu" (en slags saus) … Det er det. Ingen nudler. Etter en stund vil en kelner i den andre enden av bambusflommen kunngjøre “Incoming somen!”, Og legger litt somen på flume, som renner ned sammen med vannet.

Her kommer den vanskelige delen: Med spisepinnene må du fange så mye av nudlene som mulig når de flyter i nærheten av deg, og legg dem i skålen med tsuyu. Etter det kan du ta deg god tid til å spise dem. Sommen kommer i partier, i løpet av ett eller to minutters intervaller, slik at du ikke trenger å skynde deg å gule opp fangsten. Du vil vite når den siste batch kommer når servitøren kunngjør det.

Unødvendig å si at det krever en viss fingerferdighet og koordinering for å ikke ende opp med bare en eller to deler av nudlene. Men hva skjer med resten av sommen du ikke klarer å fange? Ingen grunn til å bekymre deg - de blir ikke bortkastet. Den gjenværende somen flyter helt ned til enden, der en kurv er plassert. Etter at servitøren har sendt deg den siste bunken med somen via Bamboo Flume Express (på grunn av mangel på et bedre begrep), vil han eller hun passere kurven - slik at du kan se nøyaktig hvor mye som du hadde savnet - og så kan spise den resterende somen normalt.

Blir nagashi somen fyll? Kanskje ikke. Du må bestille noen sideretter for å få et fylt måltid. Men med tanke på den unike opplevelsen du kan få for hvor mye penger du betaler, er nagashi somen absolutt verdt minst ett forsøk. Selv japanere får knapt en sjanse til å spise nagashi somen i autentiske omgivelser, så det vil være en gylden opplevelse for den ikke-japanske besøkende.

Video Instruksjoner: Flowing Japanese Bamboo Noodles | Nagashi Somen (Kan 2024).