Moo Goo Gai Pan-oppskrift

• April 29, 2024

Moo goo gai pan betyr bokstavelig talt "skiver kylling med sopp." Som med andre kinesiske retter, er det mange forskjellige versjoner av denne deilige oppskriften. De fleste av dem bruker ferske knapper sopp og inkluderer andre grønnsaker som snø erter, bambus og til og med vannkastanjer. Oppskriften under bruker skiver sopp i stedet for den tradisjonelle hele knappen sopp. De skiver sopp kompletterer den tynt skiver kyllingen og gir denne retten en fantastisk jevn tekstur. Nyt!

Klikk her for å se en video for disse instruksjonene

3 benfrie hudløse kyllingbryst
1 stor grønn løk
8oz pkg skiver med hvit knapp sopp
6 oz pkg frosne snø erter
8 oz kan skiver bambus
1 ss peanøttolje
1 ss røre yngelolje
¼ ts hvitløksalt
2 ts maisstivelse

marinade:
1 ts hvitløksalt
1 ss sherry
1 eggehvite
1 ½ ss maisstivelse
½ ss peanøttolje

Saus:
½ kopp kyllingbuljong
1 ss østerssaus

1. Fjern alt fettet fra kyllingen og skjær det i tynne 1 ½ tommers skiver. Legg disse skivene i en skål som skal marineres.


2. Marinaden fungerer best når den brukes i følgende trinn. Dryss først hvitløkssaltet, tilsett deretter sherryen og bruk hånden til å blande alt gjennom.


3. Tilsett deretter eggehviten og bruk hånden din igjen til å røre forsiktig for å belegge hver bit. Vær forsiktig så du ikke “skummer” egget, det vil gjøre kyllingen hard når den er kokt.


4. Deretter legger du sakte inn maisstivelsen litt om gangen og bruker hånden til å blande den grundig inn. Tilsett deretter oljen, rør og la den marinere ved romtemperatur i 30 minutter.


5. Mens kyllingen marinerer, tilbereder du de andre grønnsakene. Skyll først den grønne løken under kaldt vann og tørk den med tørkepapir. Klipp av basen og omtrent 1 tomme av de grønne toppene. Skjær den deretter i tynne skiver og sett dem til side.


6. Skyll deretter soppen under kaldt rennende vann, og gni dem forsiktig med hendene for å fjerne overflødig skitt. Legg dem deretter ut på et papirhåndkle og bruk et annet tørkepapir. La dem sitte å tørke grundig.


7. Plasser snø ertene i en mikrobølgeovn trygg bolle og dekk dem med varmt vann. Mikrobølgeovn dem på høy i 3 minutter. Dette kan sammenlignes med å koke snøtertene. Når de er ferdig kokt, tøm dem i et dørslag og sett dem til side.


8. Åpne og tøm boksen med bambus og sett den til side.


9. Bland sammen ingrediensene til sausen i en stor kopp og legg deretter denne blandingen til side.


10. Forbered fortykningsmiddelet til sausen i en liten kopp. Bland maisstivelsen med bare litt vann til den løser seg og legg den til side.


11. Når kyllingen har marinert, ta en gryte med vann med bare en spiseskje av peanøttoljen for å koke. Når den koker forsiktig, tilsett kyllingen og rør rundt og la den koke i bare 1 minutt. Denne prosessen kalles fløyel. Marinaden og kokingen skaper et beskyttende belegg rundt kyllingen slik at den kommer mør, glatt og fløyelsaktig ut!


12. Deretter bruker du en spalteskje langsomt ut kyllingen og sørg for å tømme alt vannet. Legg kyllingen på en tallerken og sett den til side.


13. I en non-stick gryte eller wok, varm opp yngeln på høyt. Når oljen er varm, tilsett soppen og dryss dem med hvitløkssaltet. Rør stek dem i 2 minutter. Husk at soppen bare skal være myk og ugjennomsiktig og ikke brunet i denne retten.


14. Etter 2 minutter tilsett kylling, grønn løk, snø erter og bambus. Rør stek alt i 1 minutt.


15. Tilsett sausen etter et minutt, og la den koke opp.


16. Når det koker, tilsett maisstivelsen og rør til sausen tykner. Fjern den deretter fra varmen og server. Dette serveres best med dampet hvit eller jasminris. Gjør 3 porsjoner.

Video Instruksjoner: How to Make the BEST EVER Moo Goo Gai Pan - Chinese Food Recipe (April 2024).