Det er nesten gresskarhøsttid! Gresskaroppskrifter og historie.

• Kan 22, 2024

Jeg har hatt denne artikkelen opp tidligere, men syntes den var bra å få frem igjen denne tiden av året.



Høst er min favorittid på året. Borte er hundedagene om sommeren, og rett rundt hjørnet er høytiden som kommer, og det å bolle i høstens herlighet er snart de høstede gresskarene som venter på å bli brakt til bordet som feriested.

Gresskar vekker minner fra høstens godbiter på bordet og morsomme festligheter og utskjæring av Jack-o-lanterner med glede fra barndommen. Innfødt til Nord- og Mellom-Amerika er disse deilige godbitene blitt dyrket rundt om i verden og var et grunnstoff for dietter lenge før de første nybyggerne satte mat her. Innfødte amerikanere lærte nybyggere til Amerika hvordan de skal tørke gresskar og male det til måltid for fremtidig bruk i matvarer. Gresskar brukes på forskjellige måter, inkludert mat og medisiner.

Arkeologer har funnet deler av gresskarstengler, frø og skorpe i de gamle ruinene av klippeboligene i det sørvestlige USA. Gresskar brukes til å lage mange forskjellige retter, og de har tradisjonelt blitt brukt som en god fôrkilde for dyr. Innfødte amerikanere kalte gresskar "isqoutm squash" og tørkede flatte strimler med gresskar dunket dem og vevde matter fra dem. De tørket også gresskaret etter mat som skulle vare lenge etter at høstsesongen var over. Gresskarstrimler ble stekt i åpen ild og var en del av stiftene til indianerdietten. Ikke bare gresskar kjøttet ble brukt, men frø og blomster ble også funnet å være deilig. Blomstene, som squashblomstringen, er møre og en velsmakende godbit når de er panert og stekt. Frøene er stekt og er en flott kilde til jern og andre vitaminer.

Frøene til alle varianter av gresskar og squash er spiselige, og de grønne skroggresskarfrøene kalles pepitas og brukes ofte i sørvestlige og meksikanske retter og stekes som mellommåltid. Gresskarfrø kastes flott inn med salater, i løypemiks, supper, bakevarer og i gryteretter og kjøttretter. Det er også gresskarfrø butters tilgjengelig i noen butikker.

Besøk HER for en oppskrift på ristede gresskarfrø.

Det antas at begynnelsen av gresskarpai oppsto ved at kolonistene fylte innsiden av gresskar med melk, krydder og honning og bakte dem i den varme asken til døende branner, noe som ville skape en velsmakende puddingtype.






Prøv denne deilige gresskarpaien.

Gresskar har til og med vært gjenstand for noen kjente historier, inkludert Washington Irvings "The Legend of Sleepy Hollow", og Charles Schultzs "It's the Great Pumpkin, Charlie Brown."

For andre gresskaroppskrifter, klikk på navnene på dem nedenfor.

Oksekjøtt i et gresskar
Mini gresskar muffins
Gresskarull
Cranberry gresskarbrød
Gresskar - Squash Cornbread
Alaskan gresskarbrød
Gresskar Fry Brød Puffs
Indisk brød
Gresskar Ostekake
Gresskar valnøttkaker
Gresskar Empanadas
Gresskarsuppe
Bakt hel gresskar
Stekte gresskarblomster
Canning Pumpkin Jam

Gresskarfestivaler kan være en morsom måte å feire høst- og høstsesong på! For gresskarfestivaler besøk Pumpkin Nook på //www.pumpkinnook.com/giants/festival.htm