Hvordan lage kinesiske røde bønner måne kaker

• Kan 18, 2024

Kinesiske måneskaker med røde bønner serveres vanligvis under festivalen Mid-Autumn, også kjent som månekakefestivalen. Disse kakene har en fin, myk brun hud og kan fylles med en rekke fyllinger. Denne oppskriften fyller dem med en deilig søt rød bønne pasta. Denne lime er laget med adzuki bønner og kan enten kjøpes hermetikk i de fleste kinesiske dagligvarebutikker, eller lages for hånd. Klikk her
å lære å lage rød bønne pasta fra bunnen av.

Husk at disse kakene må lages omtrent tre dager før tiden. Deigen trenger å sitte over natten, og de ferdige kakene må sitte i omtrent 2 og en halv dag slik at deres gullbrune hud har tid til å myke.

½ kopp Lyles gyldne sirup
1/3 kopp peanøttolje
1 ts lut vann (kaliumbikarbonat og natriumbikarbonatløsning - finnes i de fleste kinesiske dagligvarebutikker)
1 ¾ kopper All Purple Flour + litt mer for støv
3 kopper rød bønne pasta
1 lite egg

1. Bland sammen en gylden sirup, peanøttolje og lutevann i en stor bolle. Visp til dette er samlet, ca 3 minutter.


2. Tilsett deretter melet sakte litt om gangen mens du rører konstant med vispen.


3. Når denne blandingen blir for tykk for vispen, ta den ut og brett inn det resterende melet med en stor skje. Deretter bruker du hånden og elter den i 30 sekunder.


4. Dekk deretter til den og la den sitte i minst 4 timer ved romtemperatur. Jeg pleier å la dette sitte over natten.


5. Mens deigen sitter, finn ut hvor mye deig og fyll du trenger til din bestemte månekakeform. Nå må dette gjøres i vekt (gram) i stedet for volum (kopper) målinger fordi alt må være jevnt for at kakene skal komme like ut. Så forholdet jeg bruker er 3 til 1, som betyr at hver kake vil bestå av 3 deler fylling og 1 del huddeig. Dette avgjør hvor tynn huden vil være på hver kake. Huden på disse kakene er ganske tynn, men hvis du vil ha den litt tykkere kan du bruke et høyere forhold mellom deig og fylling. Nå inneholder månekakeformen som jeg bruker 60 gram totalt, så det betyr at hver kake vil ha 45 gram fylling og 15 gram deig (ved å bruke forholdet 3 til 1.) Så hvis formen din holder 75 gram, ville du brukt 56,25 gram fylling og 18,75 gram huddeig.


6. Når du har funnet ut tallene for den spesielle månekakeformen, er det bare å veie ut deigen og forme den til baller. Så for formen min veide jeg 15 gram baller og la dem deretter til side på en tallerken.


7. Vei deretter fyllet og form dem til baller. Her veide jeg 45 gram fyll med baller. Forsikre deg om at fyllingen er kald (nedkjølt) før du veier den fordi den gjør det lettere å forme den til baller. Hvis du bruker hermetisk fylling, kan teksturen være litt mykere avhengig av merke, så det kan være vanskeligere å forme ballene.


8. Legg deretter fyllet inne i deigkulen. Forsikre deg om at begge er i romtemperatur før du starter. Trykk deretter deigkulen flatt og strekk den litt til cirka 2 inches i diameter. Denne deigen er tøyelig nesten som pizzadeig. Plasser deretter den røde bønnefyllkulen i midten og trykk bare forsiktig inn fyllingen mens du strekker deigen opp og rundt den. Husk at huden skal være jevn rundt fyllingen. Klyp den så lukket og rull den til en ball. Legg dette på en tallerken og fortsett å gjøre dette for den gjenværende deigen og fyll.


9. Smør deretter en stekeplate lett.


10. Mel deretter bollene lett så de bare har et lett støv av mel.


11. Ta deretter en og legg den i formsømmen opp og trykk godt.


12. Når du har trykket på den, bare trykk på formen lett på hver side for å fjerne den. Kaken skal trekke bort fra motsatt side når den er tappet. Når alle sidene har trukket seg bort fra formen, skal du støpe formen opp ned og kaken skal sprette ut. Legg den deretter på den forberedte bakeplaten og fortsett å forme de resterende kakene.


13. Forvarm deretter ovnen til 325 F og la egget vaske. Pisk ett lite egg med to teskjeer vann og sett dette til side.


14. Når ovnen forvarmes, plasser kakene på toppstativet og stek dem i 5 minutter.


15. Etter 5 minutter, fjern dem og pensle dem lett med eggvasken. Gjør dette veldig forsiktig slik at designen holder seg i takt. Sett dem deretter tilbake i ovnen i 10 minutter.


16. Etter 10 minutter, basse dem lett med eggvasken igjen og kok dem ytterligere 5 minutter.


17. Etter 5 minutter, fjern dem fra ovnen og sett dem på en tallerken for å avkjøle.


18. Når de er avkjølt, dekker du dem med plastfolie og lar dem sitte i romtemperatur i 2 og ½ dager. Da er de klare til å spise. Dette lager omtrent 15 månekaker avhengig av formstørrelse, kos deg!

Klikk her for å se en video om hvordan du lager disse kinesiske månekakene.

Video Instruksjoner: Islam: The True Religion of God? - Abdur-Raheem Green (Kan 2024).