Sunt valg sommer kald tomatsuppe

• Kan 20, 2024

Hver sommer dyrker vi en mengde arvestomater. Dette er en av våre favoritt sommersupper. Den lager en nydelig bolle hvis du bruker to farger med arvelighetstomater. Jeg deler bare feilen i to etter farge, og deretter øser forsiktig hver på den ene siden av de grunne suppeskålene i en ying-yang-stil. Pynt med to dupper av kokosnøttkrem.

Serverer 4
ingredienser
4 hvitløksfedd, ikke-skrellet
3 store arvelater tomater (1 1/2 pounds)
1 japansk / engelsk agurk (hvis du bruker vanlig, fjern store frø m / skje)
1 gul paprika
1 rød paprika
1 rød moden jalapeno eller Thai Dragon chile

1 middels Walla Walla søt løk, ikke flasket
1/4 kopp EVOO, pluss mer for duskregn
2 ss kokosnøddik (krydret er flott)
1/4 kopp hakkede blandede urter, (basilikum, oregano, persille, timian, koriander, osv. Etter din smak) *
1 kopp kaldt tomatvann / fersk juice tomat
Chiffonade av basilikum til pynt

Havsalt og nykvernet pepper
* Jeg liker bare å bruke Thai Basil (bai krapao)
Veibeskrivelse
Tenn grillen og varm opp i 20 minutter.
Pakk hvitløksfeddene i tinnfolie.
Grill tomatene, agurken, gule og røde paprika, chile, løk og hvitløkspakken over en middels varm ild, snu av og til, til grønnsakene er forkullet over det hele og nesten myknet, ca 8 minutter for tomatene, agurken og paprikaen , 10 minutter for hvitløk og 15 minutter for løken.
Når grønnsakene er kule nok til å håndtere, fjerner du den forkullede skinnet, så vel som eventuelle stilker og frø, og hakker dem grovt. Denne forkullingsprosessen tilfører virkelig smak!
Overfør alle grønnsakene, inkludert den skrellede hvitløken, til en foodprosessor og puré. Når prosessoren fremdeles kjører, legg til 1/4 kopp EVOO, 1/4 kopp urter etter eget valg, og bland deretter inn eddik.
Rør sammen tomatvannet og smak til med havsalt og pepper.
Kjøleskap til den er avkjølt.
Stikk gazpacho i boller, drypp med EVOO, pynt med chiffonade av basilikum og server.
Valgfritt - jeg finhakk det myke midten av en stilk sitrongress, pund og tilsett til food processor-trinnet.