Grand Traverse Resort Tiramisu-oppskrift

• Kan 17, 2024

Gjemt på det mest innlandspunktet av Grand Traverse Bay, lap Michigan Lake langs uberørte bredder ikke langt unna, Traverse City, Michigan ønsker besøkende velkommen til det som er en fantastisk lekeplass i Midtvesten. Grand Traverse Resort & Spa ligger i hjertet av Traverse City-området.

Traverse City er utpekt som en "All-American City", og nylig gitt nr. 3 plassering i landets "Topp 25 steder å trekke seg tilbake," av Money Magazine. Området blir kjent for sine fine viner, ferske dyrkede lokale matvarer, sin unike kunst og kultur, miles og miles av vakre strender, en uendelig rekke ferskvann rekreasjon, en overflod av naturlig skjønnhet. Med så mye å tilby i firesesongers rekreasjon og avslapning, ser det ut til at de hemmelige lokalbefolkningen har kjent til hele tiden, Grand Traverse-området er nesten for godt til å være sant, begynner å komme seg ut.

Med over 15 millioner dollar i nyere renoveringer er Grand Traverse Resort & Spa et førsteklasses sted å nyte hvert innfall. Med 600 rom, suiter og hytter, har feriestedet også disse fasilitetene for sine gjester: et spa med full service, restauranter, salonger, kjøpesenter, barnehus, dagcamp, helsestudio, innendørs og utendørs bassenger, tennis senter, strandklubb , og til og med et kjæledyrresortsområde der det firbeinte familiemedlemmet også kan få et femstjerners behandlingsopphold.

Utøvende kokk Ted Cizma fra Grand Traverse Resort & Spa er forpliktet til å servere lokalt dyrket mat som høstes og tilberedes når de har den beste kvaliteten og friskheten. Chef Cizma og Grand Traverse Resort er store støttespillere for områdene "Smak på den lokale forskjellen", et program som promoterer regionale gårder, vinprodusenter, dagligvarer, restauranter og mange andre ferske, lokalt dyrkede matprodukter i nordvest i Michigan.

Grand Traverse-området, påvirket av både store og små vann og beliggenheten langs den 45. parallellen, opplever et mildere klima. Dette mildere klimaet gir ideelle vekstvilkår for et bredt utvalg av noen av de fineste fruktene og grønnsakene som finnes overalt. Området er kjent for sine saftige kirsebær, epler, druer, fersken, plommer, aprikoser og jordbær. Ved å produsere hele 70-75% av de syrlige kirsebærene som er dyrket i USA, arrangerer Traverse City National Cherry Festival, 2019 markerer den 94. årlige begivenheten 29. juni til 6. juli.

Jeg hadde en mulighet til å sitte på en av Chef Cizmas månedlige Cooking Live-demonstrasjoner. Med sin seksten etasjers høye utsikt over Grand Traverse Bay-området, sørger den høye Aerie Restaurant & Lounge for et nydelig sted å lære noen kulinariske hemmeligheter. Chef Cizma demonstrerte denne oppskriften, utviklet av Grand Traverse Resort Pastry Chef Chef Cary Riley. Hva er den beste delen av en matlagingsdemonstrasjon? Prøver selvfølgelig resultatene og hva er bedre å prøve enn en stor skive dekadent Tiramisu! Umm!

For Ladyfingers:
6 eggeplommer
1/3-kopp sukker
6 eggehviter
2/3-kopp sukker1 / 4 ts. Salt
1 ½ kopp altmel

Pisk eggeplommene og den første mengden sukker til den er veldig lys.

Begynn å piske hvite og salt. Tilsett den andre mengden sukker gradvis. Pisk de hvite til myke topper.

Sikt melet over eggeplommene og brett inn med en gummispatel. Brett inn de piskede hvite.

Fyll en rørpose utstyrt med en rund spiss med røren. Pek ut røren på et arkbrett i 3-tommers ladefingers.

Stek damefingrene i en ovn på 375 grader i 10 minutter.

Til kaffesirupen
1 kopp vann
2 kopp sukker
½ kopp malt kaffe

Kok sukkeret og vannet opp, og fjern det fra varmen.
Tilsett kaffen og bratt i 5 minutter. Sil gjennom en fin sil. I følge Chef Cizma kan du erstatte pulverkaffe, men den smaker ikke like bra. Han sier at hvis du erstatter "Erstatt med noe du har som du liker".

For mascarpone-fylling:
6 eggeplommer
½ kopp sukker
2 ss. Vann
2 kopper mascarpone ost
3 kopper tung krem
¼ kopp Kahlua
¼ kopp frukt konjakk

Legg eggeplommene i bollen med en stavmikser og begynn å piske på høyt, (dette kan også gjøres med en håndvisp). Kok sukker og vann. Kok sukkersirupen til et sondtermometer leser 248 grader. Hell sirupen over piskingen. Pisk til den er kjølig.

Tilsett osten i eggeplomme-blandingen og pisk bare til den er kombinert. (Kokken sier at du kan erstatte kremost for mascarpone, men tilsett sukker. Han påpeker imidlertid at mascarpone-osten har en bedre og mer delikat smak). Maskarponen virker myk, men vil stivne over natten.

Pisk kremen til mellomstore topper i en egen bolle. Brett fløten og brennevinet i osteblandingen.

For montering:

Dypp 1/3 av ladefingrene en om gangen i den varme kaffesirupen og legg i bunnen av en glassbolle. Hell 1/3 av mascarpone-fyllet over laget med ladefingers. Sikt kakaopulver eller sjokoladespon over fyllet.

Gjenta trinn en to ganger til. La tiramisu slappe av i flere timer før servering.

"Du kan smuldre småkaker og legge dem i en kakeplate eller servere dem i familiestil i en stor bolle," sier kokk Cizma.
_______________________________________________________________________________
Beleilig plassert i nærheten av Traverse City Cherry Capital Airport, flyr inn og ut av området er et blunk. For mer info om Grand Traverse Resort & Spa, besøk: www.grandtraverseresort.com, 1- (800) 748-0303.

For mer info om den nasjonale kirsebærfestivalen i 2019 29. juni - 6. juli i Traverse City, besøk www.cherryfestival.org, Smak på Local Difference-besøk: www.localdifference.org, Traverse City Convention & Visitors Bureau, www.mytraversecity.com og Travel Michigan, www.michigan.org.