Glykemisk indeks - definisjon

• Kan 13, 2024

Den glykemiske indeksen for en mat er i essensen hvor raskt kroppen tar opp sukkerene som finnes i maten. Eksempler på mat med høye glykemiske indekser er hvite poteter og hvitt brød.

Mens mange forskjellige typer mat inneholder sukker i dem, er sukkeret i noen tilfeller veldig treg med å bli absorbert, men kroppen din kan ikke engang absorbere sukkeret før de går gjennom systemet ditt. I andre tilfeller kommer sukkerene imidlertid inn i kroppen din med utrolig fart og blir lagret bort i fettcellene for senere bruk.

Hvis du spiser mat med høye glykemiske indekser, utløser det "lett tilgjengelige" sukkeret i kroppen kroppen din til å frigjøre insulin. Insulin ber fettcellene dine om å begynne å absorbere alt sukkeret for å få det ut av blodsystemet ditt. Når sukkerbølgen er borte, går kroppen din ned i et "trau", med lavt insulin og blodsukkernivå - og du blir sulten igjen. Binge-spising fortsetter deretter.

Et godt eksempel på mat med høy glykemisk indeks er Chinese Food, på den tradisjonelle amerikanske take-out-måten. Jeg må merke meg at EKTE tradisjonell kinesisk mat er ganske sunn, med fersk fiskebestand og grønnsaker. Imidlertid, slik amerikanske folk spiser kinesisk mat, spiser de hauger med hvit ris, kylling dynket i en sukkersaus og panerte melboller fylt med sukkerblanding. All den maten har en utrolig høy glykemisk indeks. Kroppen er overveldet med sukker. Det frigjør enorme mengder insulin, og alt det sukkeret går rett i fettcellene. Og så reagerer kroppen på den påfølgende "kraftige senking" av blodsukkernivået som et faretegn og blir sulten igjen.

Mens dietter med lite karbohydrater var de første som påpekte farene med høy glykemisk mat, har de fleste andre diettsystemer nå fulgt etter og erkjenner at mat som hvitt brød og hvit ris har mye sukker og veldig få næringsstoffer. Hver diettplan jeg har studert, anbefaler nå at folk bytter til de sunnere variantene av fullkornsbrød og brun ris.

På en "shorthand" -måte har mat med høyt antall karbohydrater vanligvis også høye glykemiske indeks-teller. Men for å forstå mer HVORFOR du unngår høyt antall karbohydrater, er det viktig å lære om den glykemiske indeksen, og å begynne å lete etter den informasjonen om maten du spiser. Forhåpentligvis vil denne informasjonen bli skrevet ut på hver etikett du plukker opp og leser!

Glykemisk belastning - definisjon
Ernæringsfysiologer Push for glykemiske indeksetiketter

Lavkarbo de to første ukene av Lisa Shea Hvis du kommer i gang med lavkarbo, eller kjenner noen som er, er dette boken du trenger. Trinnvise instruksjoner, bakgrunnsinformasjon, pluss gode oppskrifter! Mer informasjon ...

Lisa Sheas bibliotek med lavkarbo-bøker

Video Instruksjoner: Brød er stivelse, som igjen er sukker! (Kan 2024).