Glutenfri øl - smakspanel gir tommelen opp

• Kan 5, 2024

Dr. Steve Ford Er kult! Slik er oppfatningen til hundrevis av diagnostiserte celiacs som hadde holdt ut år, eller flere tiår, uten øl. Ford, sammen med Nick Wheat fra CAMRA, arrangerte den første noensinne International Gluten Free Beer Festival i Chesterfield, Storbritannia 3. og 4. februar 2006 som en del av Kampanje for Real Ale (CAMRA) Chesterfield Festival, “Wessex til Essex.”

Øyne, fylt med glede av tårer, var et vanlig syn. Herdede arbeidende menn… vakre, unge kvinner… forsknings kjemikere… alle celiacs, hvorav mange hadde følt seg som sosiale utvisninger når de ble diagnostisert med sykdommen, ble ønsket velkommen tilbake til den levende verden - en verden av lystbetont feiring med en øl i hånden.

Denne verdenen av Glutenfritt øl er en som er i konstant bevegelse, utvikler seg når den opplever innovasjonskunsten og kunsten innen brygging. Bryggere av glutenfritt øl er ofte celiaker selv, eller er medfølende ånder som ser det voksende behovet innen dette segmentet av befolkningen. Gluten Free ølmarkedet er et åpent felt, overhodet ikke begrenset til Celiacs alene, men åpent for alle som kan ha følt oppblåsthet, rød hudfarge eller ubehag etter å ha drukket "vanlig" øl.

Den store avgjørende faktoren er selvfølgelig smak. 7. februar 2006 lanserte et oppnevnt smakspanel resultatene av International Gluten Free Beer Festival. Dette er en fremvoksende stil blant verdensmarkedene, og det ble lagt vekt på å evaluere øl basert på generell tilfredshet i stedet for å tildele en rask første-, andre- og tredjeplass. Den generelle konsensus: Tommelen opp!

Tasting Panel Dommer:

Andrea Waterhouse - Kampanje for Real Ale
Alun Waterhouse - Kampanje for Real Ale
Nick Wheat - Kampanje for Real Ale
Rob Kay - Celiac, Storbritannia
John Boyle - Gjestesmakedeltaker
Mike Davidson - Gjestesmakedeltaker

Sekretær for smakspanelet: Dr. Steve Ford

Følgende prisvinnere ble gitt utmerkelser:

Against the Grain - Fine Ale Club, Storbritannia - “The Realest of Real Ales”
Gluteninnhold: mindre enn 13 ppm

Explorer - Greens, Storbritannia - “Dybde av karakter og finesse i sitt utvalg av smaker”
Gluteninnhold: ingen

New Grist - Lakefront Brewery, Wisconsin, USA - “Det mest lovende nye alternativet og fortreffeligheten i sitt utvalg av smaker”
Gluteninnhold: ingen

Passover Honey Beer - Ramapo Valley Brewery, New York, USA - “Original utvalg av smaker”
Gluteninnhold: ingen

O’Brien Premium Lager - O’Brien, Australia - “Beste valg i ærlig Lager Beer”
Gluteninnhold: ingen

I tillegg til Gluten Free Beer produsert i Storbritannia, kommer deltakende øl fra USA, Canada, Finland og Australia:

Fine Ale Club: Against the Grain - Storbritannia

Greens: Discovery, Explorer, Herald, Pioneer, Trailblazer - Storbritannia

Hambleton's: GFA - Storbritannia

Heron: aka Green's Discovery - Storbritannia

Koff: Lager, Laytelainen Kevytolut - Finland

Laitlin: Kukko Pils III, Kukko Dark Lager - Finland

Lakefront: New Grist - USA

Les Bieres de la Nouvelle Frankrike: La Messegere - Canada

O'Brien - Premium Lager - Australia

Ramapo Valley Brewery: Passover Honey Beer - USA

Trails End: Trails End Chestnut Beer - USA

Fremtidige tillegg kommer fra Italia, Tyskland og Nederland, med flere deltakere som hopper ombord fra Australia, USA og Storbritannia. Bard's Tale vil være tilbake, håpefulle prototyper fra Stier Slutt kastanjer vil bli foredlet, og prøver av Schlafly, Bi-Aglut, Silly Yak, Beer Up og BC vil være tilgjengelig for deltakelse.

Bryggere som ønsker å utvikle glutenfritt øl, bør være klar over kostholdsbegrensningene til Celiac (Celiac).

Uakseptable ingredienser for glutenfri øl

Uakseptable (giftige for Celiac) ingrediensene inkluderer: bygg, hvete, havre, rug, spelt, kamut, triticale, kli, bulgur, farro, farina, couscous, grahammel, orzo, semulegryn, gjær dyrket på en hvilken som helst glutenbase, karamellsmak eller -farging, fyllstoffer, modifisert matstivelse , hydroliserte, hydrogenerte eller strukturerte vegetabilske proteiner, emulgatorer, brunris sirup, mono- eller di-glyserider og glutenstabilisatorer. I tillegg må det tas forsiktighet for å unngå luftbåren forurensning med noen av de nevnte giftige kornene, fordi disse kan sette seg ned i produktet.
 

Akseptable ingredienser for glutenfri øl

Akseptable ingredienser til bryggerier med glutenfri øl: sorghum, bokhvete, kastanje chips, ris, mais, poteter, søtpoteter, teff, indisk ricegrass, hirse, chips laget av mandler eller hasselnøtter og tørr gjær dyrket på melasse base.

For informasjon om International Gluten Free Beer Festival, deltagende øl, eller resultatene av smakspanelet, gå til www.glutenfreebeerfestival.com.

Jubel!