Fersk søt mais

• April 28, 2024

Mais er en god kilde til mange næringsstoffer. Et middels øre med mais har omtrent 75 kalorier og 1 gram fett. Den leverer karbohydrater, protein, kalium, og det er også en god kilde til kostfiber.

Hvit mais som "sølvdronning" er vanligvis mørt med en søt smak. Gule maisvarianter har generelt en litt mer seig konsistens med en søt og hjertelig smak. Tofargede varianter, for eksempel "smør og sukker" eller "brød og smør" ... med både gule og hvite kjerner, har en veldig søt smak.

Kjøp mais så fersk som mulig. Se etter frisk mais på bøndenes markeder og i standene ved veikanten, men husk at hjemmelaget ikke alltid betyr fersk. Ikke kjøp mais som føles varm å ta på, siden slik eksponering for varme kan føre til forverring. Inspiser ørene når det er mulig ved å skrelle tilbake noe av skallet. Se etter jevnt fordelt, tette rader og litt lunkne kjerner. Avvis ører med forstørrede eller skrumpede kjerner og manglende rader. Silken skal være tørr, men ikke sprø. Stenglene skal være lysegrønne og fuktige i stedet for gulnede og tørre. Huskene skal være gressgrønne og møre. Inspiser det ytre skallet og for hull og andre bevis på ormer.

Mais skal kokes og spises rett etter å ha plukket for best smak. Når frisk mais eldes, mister den den søte smaken, den er næringsstoffer, og den blir stivelsesholdig, seig og ganske smakløs. Etter å ha kjøpt, pakker du uskikkede ører i en plastpose og kjøler ned til klargjøringstiden. Ikke fjern skallet før du oppbevarer fersk mais .... Skallet bidrar til å opprettholde friskheten.

Cooking Corn on the Cob
Når det gjelder matlaging, er mais veldig allsidig. Etter kelling, koker mais ved å plassere ørene loddrett i en lagerpotte med 1 til 1-1 / 2 inches vann og en spiseskje eller to sukker. Dekk til gryten og la den dampe i omtrent 7 minutter etter at kokingen begynner. Eller ... legg ørene i en panne, med to til tre liter vann og omtrent 3 ss sukker, og la koke i omtrent 4 minutter. Tilsett aldri salt i vannet siden det kan gjøre maisen seig. Ikke kok over.

Mais kan også mikrobølgeovn. For den beste smaken, fjern det ytre skallet, slik at de indre skallene blir liggende. Etter mikrobølgeovn, trekk skallene nedover for å fjerne dem sammen med silken. Eller ... du kan rengjøre og felle maisen først, pakke den i vokspapir eller plastfolie og steke i omtrent to minutter per øre.

Grill mais ved å pakke individuelle ører i aluminiumsfolie etter rengjøring og avskalling. Tilsett en liten mengde smør og krydder og pakk maisenna i folien. Grill i omtrent 15 minutter, snu noen ganger.

Honningstekt søt mais

• 6 ører korn
• 1/3 kopp honning
• 1/3 kopp vann
• salt og pepper etter smak

Forberedelse -
På hvert kornøre - Trekk skallene delvis tilbake, men ikke fjern dem. Fjern silken; sette til side. Ta honningen og vannet til å koke i en liten kjele. Senk varmen til medium og la koke i ca 4 minutter. Pensle maisenna med honning og vannblandingen. Tilsett salt og pepper etter smak. Trekk skallene tilbake på maisen. Pakk hvert øre i aluminiumsfolie. Plasser de innpakkede ørene på grillen og stek i omtrent 15 minutter, og vend ofte.

Herbed Corn on the Cob

• 6 ører korn
• 1/2 kopp smør
• 2 T. fersk persille - hakket
• 1/2 ts. timian
• 1/4 ts. pepper

Forberedelse -
Rens og skall maisen. Bland persille, timian og pepper med det smeltede smøret. Legg hvert kornøre på et stykke aluminiumsfolie. Pensle hvert øre med smørblandingen. Pakk forsiktig inn i folien. Grill i omtrent 15 minutter, snu ofte.

~ ~ ~ utskriftsvennlige oppskrifter ~ ~ ~

Flere maisoppskrifter

Mais kan fjernes fra kolven og brukt i saft, fritters, puddinger, supper og andre oppskrifter. Legg kokte maiskjerner i maisbrød, maismuffins og hush valper. Figur ca 1/2 kopp mais per kolber.

For hele kjerner, bruk en skarp kjøkkenkniv og et stort skjærebrett. Klipp av stengelen slik at du får en flat base. En god grapefruktkniv med en buet spiss gjør en god jobb med å fjerne kjerner. Hold øret, spissen ender opp, og kutt deretter nedover, fjern noen få rader om gangen.

For kremet mais, må du score kjernene først. Bruk baksiden av en kniv til å skrape fra topp til bunn, klem bare ut masse og juice.

Mais fryser godt på eller utenfor kolven, men for best resultat må den tappes og fryses rett etter høsting. For å tømme søt mais på kolven, bruk en stor lagerpotte delvis fylt med vann, nok til å dekke flere ører om gangen. Ta vannet i en bølgende koke, og legg deretter maisenna i det kokende vannet. Begynn timingen så snart du senker kornet i det kokende vannet. Dekk til gryten og kok opp på høy temperatur ... små ører i 7 minutter, mellomstore ører i 9 minutter og store ører i 11 minutter. Du kan bruke det samme kokende vannet to eller tre ganger.Etter å ha kokt, avkjøl maisen umiddelbart i isvann i samme tid som det ble kokt. Tøm maisen grundig. For å fryse hele kjernekornet, tapper du maisen på maisen i ca 5 minutter. Avkjøl grundig i isvann i 5 minutter. Kutt maisenna fra kolven og pakke i frysebeholdere eller fryseposer av god kvalitet. Fryst søt mais (ved 0 ° F eller lavere) kan lagres i maksimalt 12 til 18 måneder.

For smaken av smeltet smør uten fett og kalorier i smør eller margarin, kan du prøve denne oppskriften ...

Smakssaus med lite fett