Enkel og billig Soymilk og Tofu

• Kan 6, 2024

Med så mange kvinner som avviser hormonbehandling for over-menopause og overgangsalder på grunn av de åpenbare helsefarene, er det mange kvinner som prøver å sojaprodukter for fytoøstrogener i dem. Mange mennesker som ønsker å leve mer nøysomme har også vendt seg til vegetarisme og delvis vegetariske måltider. La oss innse det, kjøtt i store mengder er ikke bare dårlig for deg (beklager Dr. Atkins), men virkelig dyrt. Hvis du vil senke matbudsjettet, kutt ned kjøttet.

Så en måte for Frugal Cook å legge protein til familiens diett er å bruke soyaprodukter. Hvis du bor i et stort urbant område er det enkelt å kjøpe soymilk og tofu (også kalt dofu) billig på salg mange steder som tapsleder. I mange landlige og forstadsmiljøer kan det ganske enkelt være enklere og billigere å lage dine egne. Jeg synes det er mye moro å lage ting fra bunnen av, som du kanskje har samlet fra artiklene mine, så her er oppskrifter for å lage soyamelk og tofu på kjøkkenet ditt. Så lister jeg opp måter å strekke budsjettet på ved å legge til disse billige proteinrikt produktene i din vanlige matlaging. Som mange tradisjonelle matvarer er de velsignet enkle å lage.

Soyamelk
3 kopper tørre soyabønner
3 ganger volumet i vann
En slipeenhet
Fin silkduk
dørslag
En dyp gryte for å koke opp soymelken

Bløtlegg bønnene over natten til de er myke. Slip dem til en masse. Dette kan gjøres på flere måter. For lenge siden på 1970-tallet, da en venn og jeg først prøvde dette, brukte vi en morter og en potetmaskin. Mye moro, god trening og mye jobb !. Den enkle måten er å slipe små partier med dobbelt volumet i varmt vann i blenderen eller matprosessoren. Hell den resulterende soppen i klutfôret dørslag. Når du har malt dem alle, la væsken siles av gjennom duken. Denne væsken er soymik. Gi kluten en god vri og klem for å få den siste væsken.

Hell den anstrengte soyamelken i en dyp gryte og bring til en skummende koke flere ganger. Matlagingen er helt nødvendig. Dette inaktiverer et enzym i soya som vil binde opp proteinene (grunnen til at du ikke spiser soya rå.) Avkjøl. Søt på smak hvis du vil.

Ikke kast de anstrengte fiberstoffene. Bruk i hvilken som helst Zuchinni-brød / eller kake / eller muffinsoppskrift for å erstatte zuchinni. Smaker fantastisk. Muffinsene den lager er super.

tofu
Soymilk fra ovenstående oppskrift
3 ss epsom-salter
eller
2 ss nigari (orientalsk koagulant)
eller
en halv kopp sitronsaft
eller
en kopp kopp eddik
Brukt smørkar med avløpshull stanset i bunnen.

Løs opp epsom-saltene eller nigari i separat kopp (trenger jeg virkelig å si at du ikke trenger å gjøre dette mot eddik eller sitronsaft?) Tilsett det oppløste koaguleringsmiddelet i soymelken. Bland godt. Faststoffer Vil begynne å curdle. La den sitte i noen timer når den er godt blandet. Linj deretter inn din pålitelige dørslag med mer fin klut og sil. Legg ostemassen og væsken i dørslaget. La renne av. Du har nå myk tofu. For å få fastere tofu til steking, må du trykke på den. Ta massen i kluten og trykk over natten mellom to tippede tallerkener med vekt på (suppebokser fungerer bra), eller - hvis du bor i et hus med katter, hunder eller små barn - legg i smørkaret og legg vekter på den for å tvinge ut væsken. Den resulterende massen vil være mye mer solid. Hvis det er varmt, gjør du alt dette i kjøleskapet.

Selv om alt dette høres tidkrevende ut, jobber du rundt de andre hendelsene på dagen din og lager fin soymilk og tofu.

Eller du kan få en Soymilk maker. Mange steder selger de. To steder er listet opp nedenfor.

Amazon.com
Jepp de selger dem også! De billigste jeg fant var oppført der.
SOYMILK MAKER

Soyloveusa.com
Selger også soyabønner, og autentisk orientalsk koagulant.
www.soyloversusa.com

BRUKER for SOYMILK og TOFU:
1) Erstat soymilk for vanlig melk i matlaging og drikking. Hvis familien gjenstander, bruk halv soya og halv melk. I matlaging legger folk nesten aldri merke til det.

2) Erstatt Tofu for kremost, ricotta, cottage cheese eller deler av osten i de fleste oppskrifter. Halv ost og halv tofu vil redusere fettet i de fleste ostemottakelser uten at det går ut over smaken.

For flere soyaoppskrifter og ideer av alle slags (tempa, miso, etc.) Gå til:
//soyfoods.com/SimplySoy/

Ti fristende ideer for Tofu
//www.care2.com/channels/solutions/food/414


Her er noen flere anbefalte soyalesninger for deg.

Boka fra Tofu
"Boken" om hvordan du lager noen form for Tofu.
Boka fra Tofu

Laurel's Kitchen
En fantastisk familiekokebok med mange tøffe familieoppskrifter som barn og ektemenn elsker - helt uvitende om hvor sunne de er. Veldig subversiv!
Laurel's Kitchen Cookbook

For flere ideer Ta en titt på disse Frugal Living Books!
Komplett Tightwad Gazzette
The Complete Tightwad Gazzette

Forkynn din finansieringsuavhengighet
Erklære din økonomiske uavhengighet

Komplett Cheapskate
Mary Hunt's komplette billigskate

Miserly Moms
Miserly Moms

Du kan ha råd til å være hjemme med barna
Du kan ha råd til å være hjemme med barna

Video Instruksjoner: How to make TOFU - Todd's Kitchen (Kan 2024).