Dhania kyllingoppskrift

• Kan 5, 2024

I motsetning til mange europeiske og vestlige retter, er indisk mat avhengig av tørket krydder for smak og smak. Svært sjelden er det indisk mat som er avhengige av bruk av friske urter i den grad de kulinariske globale kollegene. Den mest brukte ferske urten på det indiske kjøkkenet er koriander etterfulgt av mynte. Når det er sagt, er koriander ofte brukt som pynt eller i form av en fersk chutney. Men det er unntak, og denne oppskriften blir tilfeldig en deilig.

Jeg vet at det er noen mennesker som ikke tåler smaken av koriander, så for all del, kan du gjerne erstatte mynte for å lage Pudina Chicken (Mint Chicken). Men siden mynte kan være veldig sterk, bruk bare 2 kopper friske mynteblader.


DHANIA CHICKEN (Cilantro Chicken)

ingredienser:

1 kg benløs, hudløs kylling kuttet i 1,5 ”terninger
3-4 store hvitløksfedd, finhakket
1,5 ”ingefær, skrellet og finhakket
1 stor løk, fint terninger
1 middels tomat, finhakket
2-3 tørkede røde chilier
juice av ½ sitron
½ ts gurkemeie (haldi)
½ ts garam masala
½ ts malt korianderpulver
1 ts malt kumminpulver
salt og pepper, etter smak
1 stor gjeng koriander (4 kopper løst pakket, korianderblader)
1 ss tomatpuré
1 kopp yoghurt
2 ss olje, grønnsak eller raps

METODE:

Kombiner yoghurten sammen med ingefær, hvitløk, kyllingbiter, sitronsaft, malt korianderpulver, salt og pepper i en stor miksebolle. Bland godt for å kombinere, dekk til med plastfolie og sett i kjøleskap i minst 3-4 timer (helst over natten, jo lenger jo bedre).

Tilsett korianderbladene med en liten klype salt og akkurat nok vann til å blandes til en jevn puré i en blender. Sett til side til behov.

Tilsett oljen i en stor dyp stekepanne eller wok på middels høy varme. Når du er varm, tilsett løk. Rør stek og la løkene bli brune, dette kan ta litt tid (opptil 10-12 minutter), men det er vel verdt innsatsen. Tilsett nå de tørkede røde chiliene sammen med gurkemeie, garam masala og malt kumminpulver. Rør om og la koke i 2-3 minutter. Tilsett tomatene og tomatpuréen. Rør godt for å kombinere alle ingrediensene. Tilsett så kyllingbitene sammen med yoghurtmarinaden. Rør godt og la koke på lavt i 12-15 minutter til kyllingen er mør, men helt kokt, mesteparten av væsken skal ha fordampet. Tilsett nystekte koriander, rør godt og la koke i ytterligere 5-6 minutter. Overfør til et serveringsfat og server med fersk chapatis, Basmati ris og raita (yoghurtbaserte salater).