Curried Noodles

• Kan 4, 2024

Curried Noodles
Serverer 4Red Curry Noodles
INGREDIENSER
2 ss peanøttolje
4-5 store hvitløksfedd, hakket
3 store sjalottløk, tynt skiver
3+ Thai chiles, hakket (etter din smak for varme)
3 stilker frisk sitrongress, bare pærer, tynt skivet og banket
3-4 ss hakket fersk ingefær
2 ss lys brunt sukker (dato palmesukker hvis tilgjengelig)
2 ss malt koriander
1 1/2 kopp usøtet kokosmelk
3-4 ss fersk limesaft
3-4 ss Thai fiskesaus (nam pla) *
Hvit pepper etter smak
1 kopp sukker pod erter (stor håndfull)
1 pund tynne tørkede kinesiske eggnudler eller risenudler
1 rød paprika, veldig tynt skivet
1 kopp grovhakket napa kål
1/2 kopp strimlet gulrot
1 liten løk, skiver
8 gram grillet svinekjøtt, grillet reker, brunede kyllingskiver eller tofu

METODE
Ta en olje til et røykepunkt i en wok eller stor, dyp stekepanne. Tilsett hvitløk, sjalottløk, chili, sitrongress og ingefær og rør over medium-høy flamme til duftende og grønnsakene er myknet, ca 5 minutter.

Tilsett dadelpalmesukker og koriander og la koke til sukkeret er smeltet, omtrent 30 sekunder. Tilsett kokosmelken og la det småkoke under omrøring i 2 minutter. Overfør til en foodprosessor og bland den til den er renset. Bland inn limesaften og fiskesausen. Skrap sausen i et glass målebeger.
Blancher sukker snapper erter i kokende vann, sil og legg i en skål med kaldt vann for å stoppe tilberedningen.

Bløtlegg risnudlene i veldig varmt vann i 20 minutter for å myke opp.

Slik lager du saus til nudler: Tilsett 1 kopp karrisaus i woken og la det surre over moderat varme. Tilsett de mykne nudlene, snø erter, rød pepper, kål, gulrot og tofu eller ønsket kjøtt, reker eller kylling, og kast godt for å belegge nudlene grundig med sausen og varme ingrediensene grundig. Tilsett mer karriesaus om nødvendig!

Pynt med friske korianderblader og trimmede bønnespirer om ønskelig

Variasjoner: Forkokte kinesiske eggnudler i stedet for risenudler.

MERKNAD: DU KAN BRUKE PREMADE CURRY PASTE HVIS DU ER I EN HURRY INSTAD for å lage din egen saus.

Video Instruksjoner: SINGAPORE CURRY NOODLES (EASY VEGETARIAN) - ASIAN RICE NOODLES/ GLASS NOODLES SALAD (EP 87) (Kan 2024).