Kremet pastinakk suppeoppskrift

• Kan 18, 2024

Selv om pastinakk ikke ofte finnes i indisk mat, er jeg tilfeldigvis en stor tilhenger av denne ydmyke rotgrønnsaken. Pastinakk er i samme familie som den mer kjente gulroten - de ser faktisk ut som gulrøtter, men har en mye lysere kremfarge. Pastinakk har en delikat søt nesten nøtteaktig smak som ser ut til å bare forbedres ved matlaging. Hvis du aldri har hatt pastinakk før, burde du virkelig prøve dem - du vil være glad for at du gjorde det ☺.

Pastinakk antas å ha sin opprinnelse i Europa, og dens historie kan spores tilbake til det gamle Romerriket. Pastinakk er en god kilde til kostfiber, kalsium, folat, kalium og vitamin C.

Min kremede pastinakksuppe vil varme deg pent på de kjølige dagene; Dette er total komfortmat med en subtil antydning av varme indiske krydder.


CREAMY PARSNIP SOUP

ingredienser:

3 middels pastinakk, skrellet og hakket (+1 ekstra for pastinakkflisene)
1 liten løk, hakket
2 hvitløksfedd, hakket
1 ”ingefær, skrellet og hakket
1 lite eple, terninger
¼ ts malt kumminpulver
½ ts malt korianderpulver
½ ts garam masala
salt og pepper, etter smak
1½ kopp vegetabilsk bestand (eller vann)
½ kopp kokosmelk (eller fløte)
fersk revet muskatnøtt
1 ss smør (eller du kan bruke vegetabilsk olje eller rapsolje)
pastinakkflis for pynt, valgfritt
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Tilsett smør i en stor suppegryte på middels høy varme og tilsett løken når den er varm. Sauter til det bare er litt gjennomsiktig og tilsett deretter hvitløk og ingefær. Sauter i 2-3 minutter, og tilsett deretter krydderne (malt kumminpulver, malt korianderpulver, garam masala, salt og pepper). Rør om og kok i et minutt til, før du tilsetter pastinakkene og eplet. Tilsett deretter vegetabilske bestander (eller vann) og kokosmelken. Forsikre deg om at det er nok væske til å dekke, og tilsett mer lager (eller vann) om nødvendig. Kok blandingen godt, dekk til og reduser varmen. La småkoke i 10-15 minutter til pastinakkene er møre.

La suppen avkjøles litt og deretter purre til ønsket tekstur og konsistens er nådd. En håndholdt fordypelsesblender fungerer best, men du kan også bruke en vanlig blender eller matprosessor. Smak og juster krydderet etter behov. Avslutt retten med litt fersk revet muskatnøtt, pynt med pastinakkflisene (se nedenfor) og de nyhakkede korianderbladene, server varm.

Slik lager du pastinakkflisene: skrell ganske enkelt pastinakken og bruk deretter grønnsaksskrelleren (eller mandolinskiven) for å lage lange tynne strimler. Stek dem i varm olje til de er gyldenbrune, tøm godt på absorberende papirhåndklær og dryss over litt salt mens de fortsatt er varme.

Video Instruksjoner: Indisk kyllingsuppe | Trines Mat (Kan 2024).