Creamed Corn Recipe - Cajun Style

• Kan 3, 2024

Jeg elsker kremet mais - men ikke så vannige ting du kjøper i en boks. Jeg snakker om tykt, fyldig, deilig hjemmelaget kremet mais. Da jeg reiste gjennom det sørlige landet, likte jeg flere søndagsmiddager som inkluderte en kremet grønnsaksrett. Da jeg kom hjem, skurte jeg kokebøker og internett og søkte etter en oppskrift som etterlignet sidedisken jeg hadde hatt glede av ved små middagshus i veikanten i Sør.

Selv om jeg aldri helt har klart å gjenskape oppskriften på kremet mais jeg likte på mine reiser, har jeg kommet på noe veldig nært. Min versjon er enkel å tilberede ved å bruke ferske eller frosne maiskjerner. Selv den mest utvalgte spiseren går tilbake i sekunder!

Server denne kremete komfortmat med stek, stekt kylling eller din favoritt, saftige biff. Det er herlig med svertet mat og Cajun krydret kjøtt. Fargen på denne sideskålen har en tendens til å være litt intetsigende, så hvis du er ute etter og en iøynefallende tallerken, server du med mer fargerike matvarer.

Gjør 6-8 porsjoner

2 (10-unse) pakker frosne maiskjerner eller 5 - 6 kopper ferske maiskjerner
1 kopp (8 gram) tung krem
1 ts salt
2 ss sukker
2 ss smeltet smør
2 ss altmel
1/4 ts cayennepepper eller mer etter smak
1 kopp melk (6 gram), delt

Metode

Komb kornkjernene (friske eller frosne) med kremen, saltet, sukkeret og smøret i en tung stekepanne. Kok maisblandingen over middels høy varme til den begynner å småkoke.

I en liten bolle, visp sammen melet, 3/4 kopp melk og cayennepepper. Tilsett i den simmerende maisblandingen og rør til kombinasjon. La småkoke ca 5 minutter eller til blandingen har tyknet og maisen er varm. Hvis du foretrekker en tynnere konsistens, tilfører du den gjenværende melken, litt om gangen, til ønsket konsistens er oppnådd.

Smak til og juster krydderne. Jeg tilsetter vanligvis et dryss mer cayennepepper.

Fjern fra varmen og nyt!

Cook's Notes:
Du kan helle det kokte kremede kornet i en varmetett rett og ‘holde’ i en ovn på 200 ° i opptil 20 minutter. Rør om før servering.

For en annen vri på denne klassikeren, fjern den kokte kremede kornen fra komfyren og rør inn 1/4 kopp fersk revet parmesanost. Rør til osten har smeltet og server.

Andre tilsetningsstoffer som er velsmakende med Creamed Corn inkluderer tynt skivet grønn løk eller terninger grønn paprika med litt jalapeño pepper for mer varme.

Hvis du ikke er talt karbohydrater, kan du stikke en sjenerøs mengde kremet mais over dampet ris.

Video Instruksjoner: Chef Bourque's Cajun Creamed Corn (Kan 2024).