Corn Chivda-oppskrift

• Kan 3, 2024

Chivda (uttales “chew-da”) er en tradisjonell krydret indisk snackblanding som ofte spises i hele India. Chivdas kan lages av et utall forskjellige ingredienser som forskjellige daler, nøtter, rosiner, puffet ris, presset ris ... alt sammen kastet sammen med deilige krydder. Det er mange varianter av chivdaer, og de spenner fra veldig mild til superkrydret. Men det er ikke bare deres deilige smak som gjør chivdaer veldig vanedannende; det er også deres sprø sprø tekstur også. Selv om de fleste indiske dagligvarebutikker og markeder er godt utstyrt med bokstavelig talt hundrevis av chivda-varianter, slår min hjemmelagde versjon dem alle lett ned.

Personlig er favorittypen min chivda Corn Chivda. Denne typen chivda er laget med "corn poha" eller bokstavelig talt indiske cornflakes. Corn poha er lett tilgjengelig i enhver indisk dagligvarebutikk, men du kan enkelt bruke usøtede cornflakes (ja, frokostblandingen) i en klype! Det er en enorm tidsbesparelse og også et sunnere alternativ. Jeg har gjort det mange ganger, og det er helt deilig!

I India serveres chivdas som en matbit sammen med te. Familien min legger dem til og med til chaats, upma, poha & sabudana chi khichidi (tapioca pilaf). Men rettferdig advarsel, chivdas er svært vanedannende!


CORN CHIVDA (krydret indisk cornflakes snack mix)

ingredienser:

4-5 kopp mais poha (eller mais flak)
1½ ts spisskummenfrø
2 ts fennikelfrø (saunf)
5-6 tørkede røde chilier, etter smak
8-10 ferske karriblad
½ ts gurkemeie (haldi)
1 ts rød chilipulver, etter smak
1 ts malt korianderpulver
½ ss amchurpulver (tørket mangopulver)
salt, etter smak
1 kopp ristede usaltede peanøtter
½ kopp ristede usaltede cashewbiter
½ kopp gyldne rosiner
½ kopp putane eller dalia (stekt chana dal), valgfritt
juice av ½ sitron
½ ts sukker, etter smak
olje etter behov (vegetabilsk eller raps)

METODE:

Hvis du lager chivdaen ved å bruke indisk mais-poha, må de først stekes dypt. Stek så opp mais-pohaen i partier og tøm den godt. Sett til side til behov. Hvis du lager chivdaen med klar til bruk cornflakes, er du klar og dette trinnet kan hoppes over.

Tilsett 2 ss oljen i en stor dyp stekepanne eller wok på middels høy varme. Når det er varmt, tilsett spisskummen frø og la dem surre. Tilsett så fennikelfrø, tørkede røde chilier og karriblad. Tilsett deretter krydderne til den varme oljen (gurkemeie, rød chilipulver, malt korianderpulver, amchurpulver og salt). Rør rundt og tilsett peanøttene sammen med cashewbiter, rosiner og chana dal. Bland godt, reduser varmen til lav og begynn deretter å tilsette mais poha (eller cornflakes) i partier. Forsikre deg om at alle mais-poha / cornflakes er godt belagt med krydderne. Til slutt, tilsett sitronsaft, sukker og kast godt for å kombinere alle ingrediensene. La koke noen minutter, og ta deretter kjelen helt av varmen. La avkjøle og oppbevare i en lufttett beholder.


VARIANTER:

Du kan bruke den samme grunnoppskriften på hvilken som helst chivda, så eksperimenter med forskjellige ingredienser - for eksempel usøtet riskrispies, crispix, forskjellige chex-frokostblandinger….



NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: Mad I Trin // Corn flakes toppe - ???? Jule Special ???? (Kan 2024).