Bhendi Masala-oppskrift

• Kan 18, 2024

Bhendi Masala (Spicy Okra) er en av favorittoppskriftene mine. Jeg er klar over at mange mennesker har en kjærlighet / hat-stilling når det gjelder okra, men denne deilige parabolen vil gjøre selv den mest utpreget "anti okra" -mannen til en absolutt okra-elsker!

I India er okra noen ganger kjent som "ladyfingers" på grunn av deres tynne lange form. Når du kjøper okra, må du se etter unge okra belg med en lysegrønn farge og en lengde på 2-3 tommer. Disse mindre okrabelgene har en tendens til å være mer ømme enn de større. Okra er lett tilgjengelig i de fleste store dagligvarebutikker og supermarkeder. Indiske dagligvarebutikker vil definitivt frakte okra.

Som en tidsbesparende, bruk gjerne frossen okra til denne retten. Du må varme opp en stor tørr stekepanne på høy varme, tilsett litt frossen okra og rør yngel for å tine den ut. Fortsett å røre kontinuerlig og sørg for at det ikke blir vann igjen i stekepannen; Dette må gjøres i en helt tørr stekepanne på høy varme. Dette er nøkkelen til å forhindre "slankhet" som ofte er assosiert med okra. Gjør dette i partier til all okraen er tint.


BHENDI MASALA (Spicy Okra Stir Fry)

ingredienser:

1 pund møre okra, trimmet og kuttet i 1/2 "biter
1 stor løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 "ingefær, skrellet og finhakket
1/2 ts garam masala
1 ts malt kumminpulver
1/2 ts malt korianderpulver
1/2 ts gurkemeie
1/4 ts rød chilipulver, etter smak
salt og pepper, etter smak
2 ss olje (vegetabilsk eller raps)
juice på 1/2 lime
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Tilsett oljen og deretter løken i en stor dyp stekepanne eller wok på middels høy varme. Sauter til de er litt brunet og tilsett deretter ingefæren og hvitløken. Sauter og tilsett krydderne (garam masala, malt spisskummen, malt koriander, gurkemeie, rød chilipulver, salt og pepper). Sauter og la koke i 2-3 minutter. Tilsett deretter okraen og bland godt for å kombinere. La koke 4-5 minutter til de er møre. Hvis du legger til okra som tidligere var frosset, kan koketiden være mindre. Hvis okraen ser for tørr ut, tilsett litt bare litt olje. Tilsett limesaft og bland godt for å kombinere alle ingrediensene. Overfør til et serveringsfat, pynt med nyhakede korianderblader og server med varm rotis og Basmati ris.


VARIANTER:

Prøv å legge til noen ristede usaltede cashewbiter for teksturkontrast.

Video Instruksjoner: HOW TO MAKE BHINDI MASALA ||LADIES FINGER MASALA-INDIAN RECIPE|| BHINDI CURRY INDIAN STYLE (Kan 2024).