Besan Ladoo-oppskrift

• Kan 8, 2024

En ladoo (eller laddu) er en veldig deilig og tradisjonell indisk dessert som er populær i hele landet. De er i utgangspunktet runde baller med søt deilig godhet som kan lages i en rekke smaker og teksturer. Ladoos er alltid laget på høytider, festivaler og spesielle anledninger - faktisk ville det ikke mye av feiringen hvis ladoos manglet! Denne fantastiske desserten er faktisk ganske vanskelig å beskrive, siden det ikke er noe som ligner på det i det amerikanske / europeiske dessertrepertoaret. Jeg tror det nærmeste eksemplet ville være en "ikke-sjokolade-trøffel" hvis det gir mening. Du må bare stole på meg, men jeg er sikker på at familie og venner vil glede seg over det!

Min favoritt ladoo variant er Besan Ladoo. Besan (aka Bengal gram mel eller kikertermel) er veldig ofte brukt i indisk mat og i dette tilfellet - i en søt dessert applikasjon. Besan er lett tilgjengelig i ethvert stort indisk marked eller asiatisk matbutikk. Jeg har også sett det i noen store dagligvarebutikker og mange spesialmarkeder i de større storbybyene.

Ghee er avklart smør, det er i utgangspunktet rent smør uten vann eller melkefaststoff. Ghee kan enkelt lages hjemme eller finnes i enhver indisk matbutikk. I Marathi er ordet for ghee “tup” (thoop).


BESAN LADOO (søtet kikerter mel baller)

ingredienser:

2 kopper besan (kikertmel eller Bengal gram mel), siktet
1 kopp ghee (klaret smør)
1 kopp pulverisert eller superfint sukker
½ ts malt kardemomme pulver
¼ kopp gyldne rosiner, sauterte i litt ghee
¼ kopp små biter med hakkede ristede mandler, sauterte i litt ghee

METODE:

Smelt ghee i en tykk bunnpanne med middels størrelse på middels varme. Tilsett nå besan sakte og la den koke til den blir mørkere gyldenbrun i fargen og blir veldig velduftende. Dette kan ta opptil 12-15 minutter, besanen skal ikke ha noen rå smak eller lukt. Slå nå av varmen helt og rør inn sukker. Fortsett å røre til sukkeret er helt smeltet og oppløst, tilsett deretter det malte kardemomme pulveret. Rør til slutt inn rosinene og nøttene. La avkjøle seg litt.

Når besan-blandingen kan håndteres, form til små runde baller (ping pong størrelse). Å smøre hendene dine lett hjelper virkelig i denne prosessen.


VARIANTER:

I stedet for hakkede ristede mandelbiter, kan du bruke hakkede ristede pistasjnøtter eller hakkede ristede cashewbiter.

Legg gjerne til 2 ss rava / sooji (hvetekrem, fin variasjon) for tekstur. Bare legg den sammen med besanen under stekeprosessen.

Video Instruksjoner: Kesar Badam Burfi - Saffron Flavored Almond Fudge Recipe (Kan 2024).