Verdensberømt Hot & Spicy Fried Chicken

• Kan 18, 2024

Annika og Andrew er matglade, og de elsker å gå ut til ledd som serverer god mat, hvor som helst i verden. Annika har alltid fulgt Yelp når hun valgte spisesteder. De er ikke gluttons for kvantitet, men elskere av topp mat, uansett hvor vi reiser og med anstendig hjelp. De kan være hull i veggene som Gus's Fried Chicken i Memphis, eller på Dewey Destin, en rustikk havnen for enestående fersk sjømat. Stil er ikke den viktige faktoren, eller fastfood som de avskyr, men tradisjonell mat av høy kvalitet er den eneste typen de ønsker.

Men etter å ha sett en serie med Anthony Bourdain som dessverre ikke er mer, trengte vi å spise den beste stekte kyllingen i verden i Memphis - Gus's Fried Chicken - det er deres kodelinje - og vi kunne ikke vært enige mer! Bourdain snakket om det lille stedet og hvordan Fried Chicken og vannmelon henger sammen med de svarte. Men i dag serverer hvite karer det og prøver å etterligne tradisjonelle svarte tilbud og komme ganske nær. Hjelpen har anerkjent Gus's Fried Chicken som et topp 100 sted å spise i USA.

Memphis er en stekt kyllinghovedstad i USA, og Gus 'krydret, sprø, pipende varm fugl gir spisesteder det som kanskje er den mest perfekte biten i smaken. Med base i Memphis sentrum, Tennessee, ble det grunnlagt i den lille byen Mason, Tennessee. Den har blitt vist på TV-kanaler med Food Channel inkludert The Best Thing I Ever Ate, for $ 40 per dag. Restauranten har en lysehus som reklamerer for "kylling verdt å dø for", og en levende rød hane går også rundt på fasaden.

Så hva pokker er stekt kylling, kan være spørsmålet ditt. Stekt kylling består av biter av kylling som er blitt rørt eller melet og deretter stekt, presset eller frityrstekt. Pregingen legger en skarpere skorpe til kyllingers ytre. Kyllingen kuttes i leddene, og bein og hud blir intakt. Noen fastfood-restaurantkjeder serverer stekt kylling, spesielt Kentucky Fried Chicken & Popeyes, men det er ikke det samme.

Stekt kylling er vanligvis stereo vanligvis assosiert med svarte mennesker, men alle kan spise den. Det har vært en rekke offentlige kontroverser om kommentarer som folk har kommet med om stekt kylling og svarte mennesker som har blitt ansett som rasistiske.
Begrepet stekt kylling ble først brukt på 1830-tallet.

Skotske folk var det første europeiske folket som stekte kylling, selv om det ikke var krydret eller mishandlet. Folk i Vest-Afrika var de som krydret det.

I tillegg fikk slaver generelt lov til å holde kyllinger, så steking av dem ved spesielle anledninger i løpet av 1830 til 1860 - slavårene til antebellum ble relativt vanlig. Og fordi mange restauranter var stengt for svarte på grunn av segregering, ble stekt kylling en oppvaskrett på grunn av det faktum at den reiste godt i en tid før kjøling.

I dag er omtrent alle kyllingene du finner i supermarkedet eller slakteriet, slaktekyllinger, som er avlet spesielt for å være egnet for alle typer matlaging, inkludert steking. Fordi eldre fugler er tøffere og krever lang matlaging ved lave temperaturer, var det i de første dagene bare unge kyllinger (cockerels eller raketter) som egnet seg til den høye varmen og den raske steketiden til stekt kylling. At disse bare var tilgjengelig om våren og sommeren, gjorde retten enda mer til et luksuriøst element den gang.

Kyllingbitene blir dynket i en krydret og saltet karnemelkblanding som myrer kyllingen, samtidig som den holder den fuktig. Når det gjelder en variant som kalles krydret stekt kylling - ja, den er fiendishly deilig, med sin knusende sprø, mahognifarget røren, som avslører mørt kjøtt i. Det langt fra overveldende krydderet til røren gjør virkelig retten.

Hva er det som gjør Gus kylling så perfekt? Det starter med huden, som er frityrstekt til fargen på bourbon, mens den forblir sprø, med knasen av et eggeskall. Så lurer du under den knasken er et underjordisk kjøtt så fuktig og mørt, det smelter i munnen. Mens det strukturelle teaterstykket er ypperlig, er smakene enda bedre, som en dristig salt salt fra notemelken, som understreker alt det morsomme samspillet med krydder på tungen.

Video Instruksjoner: Bunk'd: Vinneren av grøssernovellekonkurransen - Disney Channel Norge (Kan 2024).