Komme deg vekk fra det hele i Malaekahana
Kan 2024
Høsten i Tyskland er høst av eple og druer; Våren først Barlauch, vill hvitløk, så er det den ivrig etterlengtede "Spargelzeit". Den to måneder hvite aspargesesongen som, avhengig av været, begynner litt tid i april og varer til like etter sommersolverv, på døperen St. Johannes festdag 24. juni. I disse ukene er det et land som er grepet av "Asparagus Fever" .
I gjennomsnitt spiser hver mann, kvinne og barn fire kilo asparges i løpet av den tiden, men da det må være de som ikke liker "Royal Vegetable", "Das königliche Gemüse", må dette også bety at det vil være noen som er spiser veldig lite annet.
Opprinnelig fra Lilleasia, spredte grønne asparges til land rundt Middelhavet for rundt to tusen år siden; å bli en delikatesse. På den tiden ble "asparges" brukt av grekerne for å beskrive de fleste grønnsaker av stilkstypen, men etter hvert bare denne, og romerne fraktet den sammen med mange andre plantearter når de krysset Alpene for å erobre Nord-Europas "usiviliserte" stammer.
Asparges falt etter fordel etter 300 e.Kr., og dukket opp igjen på 1000-tallet i Tysklands klosterhager og ble forberedt av munker til bruk som urtemedisiner.
Det var ikke før regjeringen til Ludvig XIV, den franske solkongen, hvis varme hus på 1600-tallet var fylt med asparges for hans glede året rundt, at asparges gjenvunnet populariteten i Europa. En luksuriøs grønnsak reservert for bordene til adelen og de forskjellige kongelige domstolene.
På 1500-tallet begynte Spargel-kultiveringen rundt Stuttgart, der den fikk sitt kallenavn, "The Royal Vegetable", fordi den, som i Frankrike, bare var tilgjengelig for adelen.
Landets kjærlighetsforhold til asparges hadde begynt, og var på midten av 1800-tallet populært blant alle samfunnsnivåer. "Spargelzeit" er nå en enorm begivenhet i hele landet, og vanskelig å unnslippe.
Markedsleverandører gir gratis tilgang til "Asparges Shelling Machines" der kundene først kjøper aspargesene sine, og deretter høflig stiller opp for å avvente deres tur. Sparer kamper med den vanlige kjøkken asparges skrelleren som alltid har et eget sinn.
Det finnes hundrevis av forskjellige oppskrifter, og flere "hvite aspargesmenyer" som tilbys overalt fra femstjerners restauranter til barer.
Aspargesfestivaler vises med "Kings" og "Queens" bedømt og kronet etter størrelsen på aspargesstengelen de har dyrket eller kjøpt og asparges-peeling-konkurranser. Asparges seminarer og matlagingskurs, turer og aspargesbås ved veikanten varer så lenge som sesongen, mens "Asparges Routes" er populær året rundt.
Selv aspargesfelter utenom sesongen på 85 mil "Baden Aspargesrute" og den 466 kilometer lange "Niedersachsen Aspargesrute" er lett identifiserbare; bladgrønne planter og klokkeformede hvite blomster til høsten, etterfulgt av røde bær.
Rutene passerer ikke bare aspargesfelt, men museer, en masse kulturelle og historiske steder, innsjøer, pittoreske landskap og i sesongrestauranter som tilbyr alle mulige kombinasjoner av Spargel-spesialiteter.
Noen av dem mer enn litt bisarre. Aspargesis?
Schwetzingen, den selvutnevnte "Asparagus Capital", er der valgfamilien Palatine Karl Theodor fra 1600-tallet startet en trend blant "Princesoms" osv. Ved å beordre asparges som skulle dyrkes på eiendommen til sommerferien. Grønn asparges i disse dager.
I mai gjengir slottsområdet lydene fra Spargelzeit-festivalen, og på markedsplassen utenfor slottets porter står et bronsemonument skyggelagt av kastanjetrær. Dette minnes "Spargelfrauen" kvinnene som måtte jobbe veldig tidlig på morgenen, først grave ut asparges og deretter stå og selge høsten sin.
Et tårn fra 1500-tallet i Schrobenhausen Upper Bavaria huser det europeiske aspargesmuseet, der, sammen med et ikonisk Andy Warhol-maleri av en asparges, alt fra hagebruk og historie til oppskrifter og medisinsk vitenskap er utstilt.
Hvit og grønn asparges er den samme planten.
Den grønne sorten dyrket i flate senger utsatt for solen har en lang historie, og er fremdeles den mest populære over hele verden, mens Tysklands favoritt hvite asparges er mer øm og kremaktig med en søtere smak. Faktisk tror mange som prøver det for første gang at det ikke har noen smak.
Hvite aspargesspyd må tappes, slik at de vokser jorden kontinuerlig rundt dem, slik at det ikke er kontakt med solen for å gjøre dem grønne.
En metode som først ble oppdaget av romerne at den ikke ble fulgt i Tyskland før på midten av 1600-tallet, da falt grønne Spargel av moten, og selv om den ble sett oftere de siste årene, har den aldri kommet tilbake til sin tidligere popularitet.
Når den rekker for lette asparges, spyd bladknoppene strekker seg under jorden, og når en spiss som er utsatt for solen blir lys, begynner lilla høsting ved daggry. Spyd høstes for hånd når haugene begynner å sprekke, men før skuddene bryter gjennom jorden.
Høsting av asparges innebærer å grave ned for å kutte spydet
under jorden, og må gjøres for hånd med en spesiell kniv da maskiner ville ødelegge stilkene. I disse dager er det vanligvis dyktige arbeidsinnvandrere som kutter ut gjennomsnittet av 100 spyd i timen, og når asparges vokser raskt jobber de ofte gjennom ettermiddagen for å få inn en ny høst.
Et aspargesfelt kan vare tjue år etter at det begynner å produsere, men det vil ta to til tre år før de første avlingene dukker opp på nydyrka senger, og de trenger konstant pleie. Deretter må hver stilk høstes individuelt.
Så det er arbeidsintensivt. Asparges begynner sesongen med å være veldig dyre, og ettersom ukene går, selv om prisen synker, blir den aldri "billig".
Ikke desto mindre er Tysklands mange aspargeselskere "Spargelzeit" høydepunktet på våren, kanskje til og med det kulinariske året. En svært etterlengtet og deilig sesongens delikatesse som forsvinner så raskt den ankommer, både fra parabolen og åkeren.
Asparges med Hollandaisesaus (www.altdeutsche.de) - Aspargesmonument i Schwetzingen av Xocolatl, høflighet av.Wikipedia - Å grave opp hvit asparges ved Hof Hawighorst i Niedersachsen, et av områdene med flest aspargesdyrkere.
I gjennomsnitt spiser hver mann, kvinne og barn fire kilo asparges i løpet av den tiden, men da det må være de som ikke liker "Royal Vegetable", "Das königliche Gemüse", må dette også bety at det vil være noen som er spiser veldig lite annet.
Opprinnelig fra Lilleasia, spredte grønne asparges til land rundt Middelhavet for rundt to tusen år siden; å bli en delikatesse. På den tiden ble "asparges" brukt av grekerne for å beskrive de fleste grønnsaker av stilkstypen, men etter hvert bare denne, og romerne fraktet den sammen med mange andre plantearter når de krysset Alpene for å erobre Nord-Europas "usiviliserte" stammer.
Asparges falt etter fordel etter 300 e.Kr., og dukket opp igjen på 1000-tallet i Tysklands klosterhager og ble forberedt av munker til bruk som urtemedisiner.
Det var ikke før regjeringen til Ludvig XIV, den franske solkongen, hvis varme hus på 1600-tallet var fylt med asparges for hans glede året rundt, at asparges gjenvunnet populariteten i Europa. En luksuriøs grønnsak reservert for bordene til adelen og de forskjellige kongelige domstolene.
På 1500-tallet begynte Spargel-kultiveringen rundt Stuttgart, der den fikk sitt kallenavn, "The Royal Vegetable", fordi den, som i Frankrike, bare var tilgjengelig for adelen.
Landets kjærlighetsforhold til asparges hadde begynt, og var på midten av 1800-tallet populært blant alle samfunnsnivåer. "Spargelzeit" er nå en enorm begivenhet i hele landet, og vanskelig å unnslippe.
Markedsleverandører gir gratis tilgang til "Asparges Shelling Machines" der kundene først kjøper aspargesene sine, og deretter høflig stiller opp for å avvente deres tur. Sparer kamper med den vanlige kjøkken asparges skrelleren som alltid har et eget sinn.
Det finnes hundrevis av forskjellige oppskrifter, og flere "hvite aspargesmenyer" som tilbys overalt fra femstjerners restauranter til barer.
Aspargesfestivaler vises med "Kings" og "Queens" bedømt og kronet etter størrelsen på aspargesstengelen de har dyrket eller kjøpt og asparges-peeling-konkurranser. Asparges seminarer og matlagingskurs, turer og aspargesbås ved veikanten varer så lenge som sesongen, mens "Asparges Routes" er populær året rundt.
Selv aspargesfelter utenom sesongen på 85 mil "Baden Aspargesrute" og den 466 kilometer lange "Niedersachsen Aspargesrute" er lett identifiserbare; bladgrønne planter og klokkeformede hvite blomster til høsten, etterfulgt av røde bær.
Rutene passerer ikke bare aspargesfelt, men museer, en masse kulturelle og historiske steder, innsjøer, pittoreske landskap og i sesongrestauranter som tilbyr alle mulige kombinasjoner av Spargel-spesialiteter.
Noen av dem mer enn litt bisarre. Aspargesis?
Schwetzingen, den selvutnevnte "Asparagus Capital", er der valgfamilien Palatine Karl Theodor fra 1600-tallet startet en trend blant "Princesoms" osv. Ved å beordre asparges som skulle dyrkes på eiendommen til sommerferien. Grønn asparges i disse dager.
I mai gjengir slottsområdet lydene fra Spargelzeit-festivalen, og på markedsplassen utenfor slottets porter står et bronsemonument skyggelagt av kastanjetrær. Dette minnes "Spargelfrauen" kvinnene som måtte jobbe veldig tidlig på morgenen, først grave ut asparges og deretter stå og selge høsten sin.
Et tårn fra 1500-tallet i Schrobenhausen Upper Bavaria huser det europeiske aspargesmuseet, der, sammen med et ikonisk Andy Warhol-maleri av en asparges, alt fra hagebruk og historie til oppskrifter og medisinsk vitenskap er utstilt.
Hvit og grønn asparges er den samme planten.
Den grønne sorten dyrket i flate senger utsatt for solen har en lang historie, og er fremdeles den mest populære over hele verden, mens Tysklands favoritt hvite asparges er mer øm og kremaktig med en søtere smak. Faktisk tror mange som prøver det for første gang at det ikke har noen smak.
Hvite aspargesspyd må tappes, slik at de vokser jorden kontinuerlig rundt dem, slik at det ikke er kontakt med solen for å gjøre dem grønne.
En metode som først ble oppdaget av romerne at den ikke ble fulgt i Tyskland før på midten av 1600-tallet, da falt grønne Spargel av moten, og selv om den ble sett oftere de siste årene, har den aldri kommet tilbake til sin tidligere popularitet.
Når den rekker for lette asparges, spyd bladknoppene strekker seg under jorden, og når en spiss som er utsatt for solen blir lys, begynner lilla høsting ved daggry. Spyd høstes for hånd når haugene begynner å sprekke, men før skuddene bryter gjennom jorden.
Høsting av asparges innebærer å grave ned for å kutte spydet
under jorden, og må gjøres for hånd med en spesiell kniv da maskiner ville ødelegge stilkene. I disse dager er det vanligvis dyktige arbeidsinnvandrere som kutter ut gjennomsnittet av 100 spyd i timen, og når asparges vokser raskt jobber de ofte gjennom ettermiddagen for å få inn en ny høst.Et aspargesfelt kan vare tjue år etter at det begynner å produsere, men det vil ta to til tre år før de første avlingene dukker opp på nydyrka senger, og de trenger konstant pleie. Deretter må hver stilk høstes individuelt.
Så det er arbeidsintensivt. Asparges begynner sesongen med å være veldig dyre, og ettersom ukene går, selv om prisen synker, blir den aldri "billig".
Ikke desto mindre er Tysklands mange aspargeselskere "Spargelzeit" høydepunktet på våren, kanskje til og med det kulinariske året. En svært etterlengtet og deilig sesongens delikatesse som forsvinner så raskt den ankommer, både fra parabolen og åkeren.
Asparges med Hollandaisesaus (www.altdeutsche.de) - Aspargesmonument i Schwetzingen av Xocolatl, høflighet av.Wikipedia - Å grave opp hvit asparges ved Hof Hawighorst i Niedersachsen, et av områdene med flest aspargesdyrkere.
Video Instruksjoner: What's Up with all the WHITE ASPARAGUS in Germany? (Kan 2024).
Relaterte Artikler
Imeldas sko
Skokolleksjonen til den tidligere Filippinene First Lady Imelda Romualdez Marcos har blitt kjent ganske enkelt som Imeldas sko gjennom årene. Disse, pluss de andre samlingene hennes - smykker, klær,...
Yellowstone varme kilder
Hvor langt vil du gå for å komme til et reisemål? Du har lest det riktig. Jeg sa gå. Jeg vil være den første til å innrømme at jeg ikke er mye for å vandre lange avstander. Jeg mener, jeg har ikke...
Om Forfatteren
Chow Yuan
Unge Talenter Journalistikk. Chef. Den Ansvarlige Og Ned Til Jorden.
Populære Innlegg
-
-
Tanker om familie
Kan 2024
