Forstå karbohydrater

• Kan 17, 2024

Karbohydrat er en av makronæringsstoffene og er en av de 3 viktigste kildene til drivstoff for kroppen vår. Det er den rikeligste brennstoffkilden for kroppen og den som brukes mest effektivt. Denne artikkelen vil gjennomgå hvordan kroppen bruker karbohydrat til energi.

Karbohydrater kommer hovedsakelig fra planter; med andre ord, det er mat som dyrkes. De kan også klassifiseres som mat som ikke er født. "For eksempel pasta, ris, poteter, grønnsaker og brød er alle karbohydrater, og ingen av dem har mor. Planter fanger opp energien i sollys og bruker den til å produserer glukose. Når vi spiser planter, spiser vi verdifulle kilder til glukose, som kroppene våre deretter kan bryte sammen og bruke som energi.


Karbohydrater kan klassifiseres i to grupper: enkle og sammensatte. Dette er basert på antall sukkermolekyler i den kjemiske strukturen til karbohydratet. Mono og disakkarider er enkle sukkerarter mens stivelse og polysakkarider er sammensatte. Man trodde tidligere at jo mer komplekst et sukker jo saktere metabolismen fører til bedre glukosekontroll. Dette har vist seg å være usant, og nå brukes den glykemiske indeksen for å forutsi hastigheten på karbohydratnedbrytning.


Den glykemiske indeksen hjelper deg med å sammenligne kvaliteten på karbohydrater i forskjellige matvarer. Dr. David Jenkins opprettet den glykemiske indeksen (GI) for å lære hvilke matvarer som er best for personer med diabetes. I stedet for å kategorisere karbohydrater som enkle eller komplekse, rangerer GI matvarer ved å bruke en skala fra 0 til 100. 100 er verdien som er tilordnet absorpsjon av en ekvivalent mengde ren glukose. Matvarer som raskt hever blodsukkernivået, får et høyere glykemisk indeksnummer enn matvarer som øker blodsukkernivået saktere.
Mat med lav GI har verdier på 55 eller mindre. De inkluderer pumpernickel, steinmalt fullkorn, valset eller stålsnitt havregryn, kli, müsli, søtpoteter, belgfrukter, linser, mest frukt og annet. Middels GI-mat har verdier 56-79 og inkluderer fullkorn, rug, pitabrød, kvikk havre, vill eller basmatiris, couscous og andre. Mat med høyt glykemisk innhold har en indeks over 70 og inkluderer hvitt brød, mest kalde frokostblandinger, øyeblikkelig havregryn, ris, pasta, kortkornet ris, meloner, ananas, saltiner og andre. Raffinerte matvarer har en tendens til å ha en høyere glykemisk indeks, mens de matvarene som har minimal foredling vil ha lavere GI. Et eksempel er stålskjær havregryn kontra hurtig havre kontra øyeblikkelig havregryn.
Kroppen din reagerer på blodsukkerspikene ved å produsere mer insulin, et hormon som får kroppen til å slutte å forbrenne fett og begynne å brenne karbohydrater. Den sender også sultesignaler og forteller kroppen din om å lagre mer fett. Når du konsumerer mat med lavere GI hjelper det deg å unngå blodsukkerspikes, i tillegg til å styre vekten og generelle helsen.
Å forstå karbohydrater og deres virkning på glukosenivået ditt er viktig for å ta gode valg. Hvis du er utsatt for diabetes, har diabetes, prøver å gå ned i vekt eller bare ønsker å opprettholde god helse, er det en god praksis å alltid velge mat med lavere glykemisk indeks. I denne postindustrielle tidsalderen har raffinert mat blitt billigere og mer tilgjengelig og bidratt til fedmeepidemien og øker risikoen for diabetes og hjertesykdommer. Mat bør konsumeres klokt og ikke misbrukes. Husk at målet med god ernæring er å opprettholde en sunn kropp slik at du kan fungere på høyeste nivå.
Jeg håper denne artikkelen har gitt deg informasjon som vil hjelpe deg å ta kloke valg, slik at du kan:

Leve sunt, leve godt og leve lenge!

Video Instruksjoner: Reversing Type 2 diabetes starts with ignoring the guidelines | Sarah Hallberg | TEDxPurdueU (Kan 2024).