Sichuan Style Vegetables Recipe

• Kan 17, 2024

Jeg bruker brokkoli, blomkål, røde paprikaer, gulrøtter og strengbønner til denne grønnsaksoppskriften i Sichuan-stil fordi jeg liker kombinasjonen. Du kan imidlertid bruke grønne paprika eller en hvilken som helst annen ganske tilberedende grønnsak når du lager denne retten. Frosne grønnsaker fungerer, men du kan tilberede de friske grønnsakene nedenfor like raskt som frosne.

INGREDIENSER

2 kopp blomkål blomster, brutt i bitt-store biter
2 kopper brokkoli-blomster, brutt i biter av små størrelse
1 kopp hele friske strengbønner snappet eller kuttet i to
2 små gulrøtter, skrapet med grønnsaksskreller, skåret i vinkel for å få mest mulig ut av overflaten *
1 kopp rød paprika, skivet tynt
1 ss fersk ingefær, skrellet og hakket
3 fedd hvitløk, finhakket
3 ss østerssaus *
1 ss kaldt vann
1/4 ts chilipasta *
1 ss olivenolje
1 grønn løk, skivet til pynt (valgfritt)

Veibeskrivelse

Legg brokkoli, blomkål, gulrøtter, strengbønner, røde paprika i 1 kopp kokende vann i mellomstor kjele. Dekk til og kok grønnsaker i 3 minutter eller til de fortsatt er sprø, men møre. Tøm grønnsaker og legg umiddelbart i en skål med vann fylt med is. Dette vil stoppe matlagingen og grønnsakene beholder den lyse fargen. Tøm og fjern grønnsaker fra isvann og sett til side.

Bruk en liten andre skål til å lage sausen. Tilsett østerssaus, chilipasta og vann. Bland og sett til side.

Varm olivenolje over middels høy varme i en stor stekepanne, tilsett deretter hakket hvitløk og hakket ingefær. Sauter raskt, bare til smakene smelter sammen. Hvitløk skal ikke bli brun (eller det kan være bittert). Senk varmen og tilsett skiver gulrot, kok til gulrot er litt mør.

Tilsett brokkoli, blomkål, strengbønner, gulrøtter og rød paprika, rør i ca 2 minutter. Tilsett østerssaus / chilipasta-blandingen i grønnsakene og varm til grønnsaksblandingen er varmet. Ha grønnsaker i en stor tallerken og pynt med skivet grønn løk. Server med omrørkylling, storfekjøtt eller svinekjøtt som er tilberedt separat.

Gjør 7 til 8 porsjoner.

Hint
* For å lage et stort underlag for matlaging av grønnsaker, legg det på bordet, kutt i en vinkel og vend deretter grønnsaken litt før du skjærer igjen.
* Du skal kunne finne østerssaus og chilipasta i ethvert supermarked. Hvis du ikke finner chilipasta, bruk rød pepperflak.

Fint å ha:
* En mandoline (et skiveutstyr) ville være nyttig her. Du kan kjøpe disse i varehus eller bestille online. Jeg har hatt den samme i mange år. En mandoline kan brukes til vinkelsnitt. Amazon.com har en her, Progressive International Multi-Slicer Mandoline.

Video Instruksjoner: Easy One Pan Szechuan Vegetables and Tofu | Vegan/Vegetarian Recipe (Kan 2024).