Send barna tilbake til skolen med et sunt kosthold

• Kan 3, 2024

Av Elizabeth Yarnell
www.GloriousOnePotMeals.com

Det er på tide at barna gir seg opp på skolen. Så hva betyr det for kostholdet ditt? Forhåpentligvis ikke en streng diett med fastfood fem dager i uken når du løper til fotballøvelser og dansetimer. Starten av skoleåret kan riktignok være en travel tid for familiene, men det er mulig å lage sunne måltider selv med tidsbegrensninger. Det tar bare litt kunnskap.

I følge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) er "Andelen barn som er overvektige mer enn doblet, og blant ungdommer har antallet tredoblet seg siden 1980." Å være overvektig kan være assosiert med diabetes og andre fysiske og psykiske helseproblemer for unge mennesker som bein- og leddproblemer, søvnapné og sosiale og psykologiske problemer som stigmatisering og dårlig selvtillit.

Hvorvidt vi vil høre om det - og de fleste av oss ikke - må vi begynne å tenke på hva vi mater barna våre.

CDC fant at fire av fem tenåringer ikke får i seg nok frukt eller grønnsaker, over halvparten får for mye mettet fett, og de fleste ungdommer, særlig jenter, ikke får i seg nok kalsium i dietten.

Forskning viser nå at antioksidanter, vitaminer og mineraler i frukt og grønnsaker kan beskytte mot alt fra kreft, hjertesykdom og hjerneslag til grå stær, kronisk obstruktiv lungesykdom, divertikulose, høyt blodtrykk og en rekke andre sykdommer. Til og med kroniske voksne immunologiske sykdommer som multippel sklerose og begynnende diabetes kan dra nytte av et variert kosthold rikt på plantebaserte matvarer.

Et kosthold basert på hele matvarer i stedet for den pakket, bearbeidede, syntetiserte matvaren vi har blitt avhengig av, kan være en effektiv langsiktig strategi for å bekjempe overflødig vekt. Vekttap og vedlikehold blir herlige bivirkninger av å spise riktig, i stedet for det viktigste og kanskje noe forvrengte fokuset. Og best av alt, ved å tilby ekte mat, modellerer vi gode livslange spisevaner for barna våre!

Hovedvekten av ideen om å spise for bedre helse er på kostholdsmønstre: hva slags mat (bearbeidet eller hel) vi spiser regelmessig. Denne tilnærmingen er ekstremt effektiv ikke bare fordi den er enklere å implementere enn kalorietelling for den enkelte og / eller familien, men også fordi et variert kosthold med hele mat gir et bredt spekter av næringsstoffer, vitaminer og mineraler for energi og helse.

I følge American Institute of Cancer Research (AICR), "Hver ny grønnsak, frukt, fullkorn eller bønne som finner veien til tallerkenen din, bidrar til sykdomsbekjempende kraft. Og alt fett og kalorier du sparer kan gjøre en virkelig forskjell på midjen din. "

Mange av dagens voksne ble oppdrettet på "kjøtt-og-poteter"-dietten som bare inneholdt en smattering av sidegrønske grønnsaker som ble kvalt i ost, gjennomvåt i smør eller frityrstekt i ister. Fortidens idealiserte mor bygde et måltid for familien basert på en heftig servering av kjøtt etterfulgt av en stor dose bearbeidet stivelse (hvit ris, potetmosflak, pakket pakning osv.) Med noen få kokte grønnsaker på siden, smuglet ofte bort i servietter eller under bordet til den hjelpsomme familiehunden. Det var kult spise mat som kom ut av en boks i stedet for fra en gård, og for ikke å spise grønnsaker.

Tiden har virkelig kommet for at vi endrer måter og går tilbake til å spise et kosthold basert på hele, ubearbeidede matvarer. Det betyr å mate barna våre frukt og grønnsaker, kjøtt, fullkorn og belgfrukter i stedet for frukt tygg, lunsj, kjøtt, ost og hvitt brød.

Selv en subtil endring i kostholdet kan ha en positiv innvirkning på helse og vekt for hele familien. Kunnskap er nøkkelen til å ta sunne valg av mat, og forståelsen av at det å spise sunt er en livslang mulighet kan gi oss alle mulighet til å begynne å velge sunne alternativer for hele matvarene oftere.

Her er en enkel oppskrift som bruker hele matvarer i en nederlandsk ovn i støpejern for å lage et barneglad måltid som er både næringsrikt og deilig. Ekte ost, fullkornspasta og en rekke grønnsaker gjør dette måltidet til et sunt og velsmakende valg til middag.

Bruk en hvilken som helst kombinasjon av oster du ønsker, eller til og med en osterstatning (soya eller risost), for å gjøre dette til en mac-and-cheese du kan føle deg bra når du serverer.

Glorious Macaroni & Cheese
Serverer 4

ingredienser
4 kopper makaroniformet fullkornspasta
1 1/3 kopp vann eller væske fra hermetiske tomater (se nedenfor)
6-10 dråper olivenolje
16-24 oz. ost, skivet eller revet
4 gulrøtter, skiver
2 ss. oregano, ferskhakket eller 1 ts. tørket
salt og pepper etter smak
1 kopp brokkoli-blomster, halvert
1-2 kopper spinat, grovhakket
4-6 tomater, hakket, eller 2 14 oz. bokser, drenert

Bruksanvisning
Forvarm ovnen til 450 grader. Spray på innsiden av den nederlandske ovnen og lokket på 3 1/2 eller 4-kvart støpejern og olivenolje, og pass på å dekke alle indre overflater.

Legg tørre nudler i gryten. Hvis du bruker hermetiske tomater, tøm og reserver væsken og bruk til å lage 1 1/3 kopp væske, tilsett vann etter behov. Hvis du bruker friske tomater, bruk alt vann. Tilsett olivenolje i væske, rør rundt og hell over pasta.Bland forsiktig og fordel pasta jevnt over bunnen av gryten.

Legg et lag ost over pastaen. Tilsett gulrøtter. Dryss over halvparten av hvitløken og halvparten av oreganoen. Salt og pepper lett.

Lag i brokkoli og dekk til med et teppe med ost. Dryss resten av krydderne og salt og pepper lett. Topp med spinat og ferske eller drenerte hermetiske tomater.

Dekk til og stek i 30-35 minutter, eller omtrent 3 minutter etter at aromaen fra et ferdig kokt måltid slipper ut av ovnen.

Tips
Overkokt av denne oppskriften kan føre til at nudlene klumper seg og det dannes et skorpent lag langs bunnen og undersiden av gryten. Selv om disse smakfulle stripene er morsomme å knuse, kan du unngå denne effekten ved å være nøye med når aromaen slipper ut av ovnen og kunngjør at måltidet er klart.



Om forfatteren: Elizabeth Yarnell er en sertifisert ernæringsrådgiver og forfatteren av Glorious One-Pot Meals: En ny rask og sunn tilnærming til nederlandsk ovnskoking, en guide til en guide til å tilberede raske, sunne og balanserte måltider med en gryte. Som mor til små barn er en diett av hele matvarer en viktig strategi i kampen hennes med multippel sklerose. Besøk Elizabeth online på www.GloriousOnePotMeals.com for å abonnere på hennes gratis nyhetsbrev. Glorious One-Pot Meal-tilberedningsmetoden er unik og har amerikansk patent 6 846 504.

Video Instruksjoner: Helse og livsstil (Kan 2024).