Oppskrift på Irish Boxty

• Kan 17, 2024

"Boxty på takken, Boxty in the pan, Hvis du ikke kan lage Boxty, vil du aldri få en mann." Dette gamle irske folkelimmet indikerer viktigheten av Boxty i irske hjem. Nesten hver irsk familie har en oppskrift på Boxty, som serveres på tre forskjellige måter: Boxty på takke er drop scones som er bakt på en smurt takke; mindre mel og mye melk lager tynne Boxty pannekaker, nesten som pannekaker, som er rullet og noen ganger fylt; mer mel tilsettes for å lage en stivere deig til Boxty i pannen for å danne farger som er bakt i ovnen. Boxty inneholder alltid poteter - de fleste oppskrifter inneholder både potetmos og revet rå poteter sammen med mel, salt og melk. Det er utrolig hvordan slike enkle ingredienser kan brukes på så mange deilige måter.

Det er til og med en restaurant som ligger i Dublin, Gallagher's Boxty House, som spesialiserer seg på Boxty og andre tradisjonelle irske retter. Hos Gallagher's er de rullede Boxty-pannekakene fylt med biff, kylling, lam og til og med kornet okse og kål; noen ganger blir de til og med servert med saus på toppen. Følgende versjon av Boxty er en frokostfavoritt, og Hancock-smakerne liker at de skiver i smør, drysset med salt og pepper og rullet opp. Bacon, pølse eller skinke og stekte egg serveres på siden for en betydelig helgefrokost.

En foodprosessor, blender eller liten mathakk er mye enklere enn å finpusse potetene, og sparer mye tid, siden jo finere potetene er malt, jo raskere koker pannekakene. En pinne uten pinne er et must, og siden dette ikke er en kalorifattig mat, er det ikke en god idé å skumle på smøret.

4 porsjoner
1 kilo poteter, skrellet og hakket
1/2 ts askorbinsyreblanding, for eksempel Fruit Fresh, (valgfritt, men dette forhindrer at potetene blir rosa)
1/2 ts salt
2/3 kopp mel
2/3 til 1 kopp melk

1/4 kopp smør, og mer til servering

1. Legg poteter og askorbinsyreblanding i bollen til en foodprocessor og prosess, skrap ofte, til blandingen er finhakket og veldig flytende. Alternativt finhakk du blanderen eller hakkeren, eller finristen.


2. Bland saltet, melet og nok melk til å lage en røre som er glatt og tynn nok til å løpe når den legges i en varm panne.


3. Varm en pannekanne eller flatbunnet stekepanne over høy varme.


4. Snu varmen til middels høy, og fordel ca 1/2 ts smør i pannen.










5. Fjern pannen fra varmen, hell i 1/4 kopp røren, og surr pannen med håndleddet slik at røren sprer seg ut i en tynn rund pannekake.


6. Sett tilbake på varmen og kok til bunnen er gyllenbrun og røren på toppen ser ut.









7. Løsne kantene og snu; stek på den andre siden til de er gyldne.









8. Overfør til en tallerken og hold den varme mens du steker de resterende pannekakene.


9. For å servere, spre med smør, tilsett litt salt og pepper (eller fylling etter valg) og rull opp.


10. Serveres umiddelbart.

Mengde per porsjon
Kalorier 325 Kalorier fra Fat 119
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 37% protein 8% karbohydrat. 56%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 13 g
Mettet fett 8 g
Kolesterol 37 mg
Sodium 437 mg
Totalt karbohydrat 45 g
Kostholdsfibre 1 g
Sukker 0 g
Protein 6 g

Vitamin A 10% vitamin C 29% kalsium 0% jern 9%

Video Instruksjoner: How to make... Irish POTATO PANCAKES | Breakfast BOXTY! ???? (Kan 2024).