pekannøtter

• Kan 17, 2024

For mange av oss er pekannøtter en spesiell vinterferie godbit, reservert for favorittkake- og paioppskrifter. Men pekannøtter er også et utmerket mellommåltid, ikke utsmykket eller med en liten ostekil (Stilton eller Cheddar kommer til hjernen) eller modne eple- og pæreskiver. Legg ristede pekannøtter i salater, grønnsaker eller svinekjøtt. Bruk fantasien til å integrere denne sunne og deilige nøtten i måltider.

Ifølge det amerikanske jordbruksdepartementet gir en unse pekannøtter (20 halvdeler) 196 kalorier. Nøtter er en del av MyPyramid Meat and Beans Group, og blir derfor betraktet som en proteinkilde. Imidlertid tilsvarer 1/3 en kopp pekannøtter (ved 523 kalorier) en porsjon kjøtt. For de fleste av oss er en liten mengde pekannøtter og andre nøtter som mellommåltid eller en del av en annen rett bedre enn å bytte ut et helt protein som serverer med nøtter!

I juli 2003 begynte US Food and Drug Administration å tillate følgende uttalelse om nøttepakker: “Vitenskapelige bevis tyder på, men viser ikke at det å spise 1,5 gram per dag av de fleste nøtter som en del av et kosthold med lite mettet fett og kolesterol, kan redusere risiko for hjertesykdommer. ” Fettinnholdet i pekannøtter er nesten utelukkende de enumettede og flerumettede variantene. Pekannøtter er en god kilde til omega 3- og 6-fettsyrer så vel som tiamin.

På et nylig bondemarked snakket jeg med Karen og Norma Voss fra Voss Pecans. Familien deres har dyrket pekannøtter i Carlye, Ill de siste 15 årene. Pekannøtter er et innfødt amerikansk nøttetre, og de fleste pekannøtter kommer fra de mer tempererte sørstatene. Voss gård dyrker den sørlige varianten av pekannøtter fra transplantater på innfødte Midtvestlige pekanntrær, samt Midtvest-sorten. Midtvestlige trær tar 25 år å begynne å bære, mens de sørlige trærne har pekannøtter innen 10 til 15 år.

Slutten av høsten markerer starten på pekansesongen. Frysende temperaturer over natten får pekannøttene til å falle fra trærne, helt modne og klare for høsting. I Illinois er pekansesongen fra oktober til november.

For å velge ferske pekannøtter, i følge Norma, se etter lysebrunt nøttekjøtt. Mørkebrun betyr at pekannøttene har blitt harskne og vil smake sterkt og bittert. Pekannøtter skal oppbevares i kjøleskap eller fryser. De kan fryses i opptil to år.

Ferske pekannøtter kan bestilles via Voss Pecans via deres hjemmeside //www.vosspecans.com/

Video Instruksjoner: Nyhet! Sakte Kjærna Iskrem med salt karamell og pekannøtter (Kan 2024).