Pan di Spagna - italiensk svampekakeoppskrift

• Kan 19, 2024

Ofte brukt som basis for å lage andre desserter, Pan di Spagna er den italienske svampekaken. Denne enkle og lette kaken har en delikat smak av sitron; og kan være ferdig bare med et støv av pulverisert sukker. Pan di Spagna er ideell for å følge med din favoritt te eller kaffe.

Selv om navnet Pan di Spagna betyr Bread of Spain, denne svampekaken ble faktisk først opprettet på midten av 1700-tallet av en italiensk ung baker, Giovanni Battista Cabona fra Genova. Cabona dro til Spania som en del av den hjemlige entourien til Domenico Pallavicini, ambassadør for republikken Genova i Madrid.

I anledning en bankett som ble holdt til ære for kongen av Spania, ba ambassadøren en dag bakeren hans om å imponere sin kongelige gjest med en ny og original kake. I samarbeid med enkle og enkle ingredienser kunne Giovanni lage en kake utrolig lett og myk, og ga den navnet Pan di Spagna, til ære for vertslandet. Hele Spanias domstol var i ærefrykt, såpass at de til å begynne med ga nytt navn til det søte mesterverket Génoise, til ære for sin genoveske. Snart spredte kakenes berømmelse seg over Europa, hvor frem til i dag fremdeles er kjent som Génoise, mens den i Italia har opprettholdt sitt opprinnelige navn Pan di Spagna.

Ingredienser og instruksjoner:

• 5 store egg, romtemperatur


• 1 ½ kopp sukker


• 1 ½ kopp mel


• 1 ts vanilje


• ½ ts revet sitronskall


• smør og mel til pannen

1. Skill eggeplommene og de hvite og legg dem i to separate skåler. Tilsett sukkeret i eggeplommene og slå til blandingen når konsistensen av frosting.


2. Pisk de hvite til de står stive.


3. Brett hvitene i eggeplomme og sukkerblandingen, snu den sakte og forsiktig, til den er perfekt kombinert.


4. Sikt melet. Dette trinnet er veldig viktig for å oppnå lyshet av kaken.


5. Veldig sakte og bare litt av gangen, kombiner melet med egg og sukkerblandingen.


6. Tilsett vanilje og revet sitronskall, kombinere dem med resten veldig forsiktig.


7. Smør og mel en rund 9 "bakepanne. Hell røren i den og stek ved 350 F. I omtrent 20 minutter. Når du er ferdig, vil kaketoppen få en fin gylden farge og en tannpirker som er satt inn i den kommer ut.


8. La kaken avkjøles på et stativ, og vend den deretter opp ned og fjern den fra pannen.


9. Overfør til en serveringsplate, støv oversiden lett med pulverisert sukker og nyt.

Buon appetitt!

Cinzia Aversa, 2013

 

Video Instruksjoner: How World's Best Cake Artist Make a Cake (Kan 2024).