Maharashtrian Chicken Roast

• Kan 19, 2024

Min Maharashtrian Chicken Roast er enkel, enkel å tilberede og absolutt himmelsk! Denne oppskriften har alltid vært en stor hit i huset mitt og er lett en av de mest etterspurte rettene mine.

Du kan bruke enten bein-eller benfrie kyllingbiter til denne retten, det er helt opp til deg. Bare vær oppmerksom på at bein-i kyllingen vil ta litt lengre tid å lage mat.


MAHARASHTRIAN KYLKESTE

ingredienser:

1-1½ kg hudløse kyllingbiter (ben og lår fungerer bra)
1½ ”ingefær
5-6 store hvitløksfedd
2-3 små grønne thailandske chilier, etter smak
1 stor løk, finskivet
½ ts gurkemeie (haldi)
½ ts røkt spansk paprika
½ ts malt kumminpulver
1 ts malt korianderpulver
1 ts rød chilipulver, etter smak
1 ss kala eller goda masala (eller du kan bruke garam masala)
salt og pepper, etter smak
1 middels tomat, fint terninger
6-8 ferske karriblad
1 ss tomatpuré
1 kopp kokosmelk (eller du kan bruke vann)
4 ss ghee (eller du kan bruke smør eller olje)
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Ved å bruke en liten matprosessor eller miniblander, kvern sammen ingefæren sammen med hvitløken og grønne chiliene til en fin pasta med bare litt vann etter behov for å hjelpe prosessen. Sett til side til behov.

Forvarm ovnen til 400 grader F, og pass på at du har et ovnstativ i midten tilgjengelig for senere bruk. Tilsett 2 ss ghee i en stor dyp ovnfast panne på middels høy varme. Når det er varmt, tilsett løk og sauter til de er gyldenbrune og karamelliserte. Halvveis i prosessen (eller bare når løken begynner å bli brun), tilsett ingefær-hvitløksgrønn chilipasta. Karamelliseringsprosessen vil ta litt tid, men det er absolutt verdt det, smaksdybden er fantastisk.

Tilsett nå krydderne (gurkemeie, røkt spansk paprika, malt kumminpulver, malt korianderpulver, rød chilipulver, kala masala, salt og pepper). Bland godt for å kombinere og tilsett tomater, tomatpuré og karriblad. Rør om og la koke noen minutter. Legg nå kyllingbitene i pannen og bland godt for å belegge dem i alle krydder og aromatiske. La koke i 4-5 minutter på komfyren og tilsett deretter kokosmelken (eller vann). Rør godt, drypp de resterende 2 ss ghee over toppen og overfør deretter hele pannen forsiktig til den varme ovnen. Stek i 15-20 minutter for benfrie kyllingbiter og ca 25-30 minutter for bein-i biter eller til kyllingen er helt gjennomstekt, men likevel fuktig og mør. La kyllingen hvile i omtrent 10 minutter og pynt deretter med korianderbladene. Server med varme phulkas og velduftende Basmati ris.


VARIANTER:

Tilsett gjerne en ss eller peanøttsmør sammen med tomatene for en deilig "peanutty" smak og smak.

Video Instruksjoner: रोस्ट चिकन | Roast Chicken Recipe Without Oven And Tandoor By Archana Arte In Marathi (Kan 2024).