Madras Curry Oppskrift

• Kan 2, 2024

Jeg får faktisk mange e-postforespørsler om “Madras Curry”, og for å være ganske ærlig, lager jeg sjelden denne karrien hovedsakelig fordi den ikke er veldig indisk! Men min kulinariske interesse var nå pirkete, og derfor bestemte jeg meg for å gjøre min egen research. Så i utgangspunktet, Madras Curry ble opprinnelig opprettet av britene og er en veldig elsket anglo-indisk rett. Da briten forlot India, var en av tingene de savnet mest maten - noe som forklarer hvorfor indisk mat er så populær i hele Storbritannia i disse dager, og hvordan kyllingtikka masala nå har blitt deres nasjonale rett!

Så etter noen få studier (& feil) har jeg kommet frem til min helt egen versjon av Madras Curry Powder (MCP), som teknisk sett skal døpe Chennai Curry Powder. Men uansett fungerer MCP-en min veldig bra med det meste som grønnsaker, paneer, tofu, kylling, kjøtt, sjømat eller en hvilken som helst kombinasjon av forskjellige ingredienser.

Jeg har også gitt en rask og enkel Madras Shrimp Curry-oppskrift nedenfor ved å bruke min nylagde MCP. Dette er vanligvis en mild, barnevennlig karri, så legg gjerne til litt rødt chilipulver hvis du foretrekker et spicier spark.


MADRAS CURRY POWDER (aka Chennai Curry Powder)

ingredienser:

2-3 tørkede røde chilier
2 ss korianderfrø
1 ss spisskummenfrø
1 ss svart peppercorns
4-5 friske karriblad
1 ts svart sennepsfrø
1 ts gurkemeie (haldi)

METODE:

Tørr stek, la avkjøle og kvern til et fint pulver. Oppbevares i spiskammer i opptil 1 måned og i kjøleskap i opptil 3 måneder.

**************************************************************************************************

MADRAS SHRIMP CURRY (aka Chennai Shrimp Curry)

ingredienser:

1 lb middels reke (skrellet, avveid, hale på)
1 middels løk, fint terninger
2 hvitløksfedd, finhakket
1 ”ingefær, skrellet og finhakket
2 små grønne thailandske chilier, spalt i to på langs
2 ss Masala Curry Powder
½ ts malt kumminpulver
2 ts malt korianderpulver
salt og pepper, etter smak
1 middels tomat, finhakket
1 ss tomatpuré
¼ kopp krem ​​(eller du kan bruke kokosmelk eller yoghurt)
2 ss olje (vegetabilsk eller raps)
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Tilsett oljen i en stor dyp stekepanne på middels høy varme. Når du er varm, tilsett løk og sauter til den bare er brunet. Tilsett deretter hvitløken sammen med ingefæren og de grønne chiliene. Sauter i 3-4 minutter til de er aromatiske og velduftende. Tilsett deretter krydderne (MCP, malt kumminpulver, malt korianderpulver, salt og pepper). Rør godt sammen og la krydderne steke noen minutter før du tilsetter tomatpuré og tomater. Tilsett deretter omtrent 1 kopp vann, dekk til og la det småkoke i 5-6 minutter eller til tomatene har myknet og brutt seg sammen. Tilsett deretter rekene og la rekene koke i karri (ca. 4-5 minutter). Avslutt retten med kremen og rør godt til å kombinere. La koke noen minutter til og pynt med korianderbladene. Serveres varmt med varm chapatis og velduftende Basmati-ris.



NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: How to Make Chicken Madras | Chicken Madras Recipe | Indian Restaurant Style Chicken Madras | Neelam (Kan 2024).