Italiensk julaften - festen for de syv fiskene

• Kan 21, 2024

I Italia, enten det tilbringes med familie, venner eller romantisk ved levende lys, er hovedårsaken til å ha en julaften middag hjemme å lage mat, spise og ha en god god tid. I USA er dette også kjent som Festen av de syv fiskene, men vet du hvorfor?

Spesielt i den sentrale og sørlige delen av Italia ønsker tradisjon at julaftenmiddagen skal være "mager" fordi det er før Jesus fødsel. I middelalderen begynte den romersk-katolske troen å observere enhver kveld før en større kirkefeiring med en årvåkenhet, en tid med faste, avholdenhet og bønn. Og mens noe kjøtt og animalsk fett aldri ble tillatt før dagen etter, var det fisk og olivenolje, derfor begynte folk å spise stekt fisk til julaften.

Etter hvert, etter slutten av de mørke tidene, ble det gitt en mer rik og festlig tone til den lette middagen, og i henhold til lokale kulinariske tradisjoner ble forskjellige fisk og sjømatoppskrifter laget for anledningen. Mens sardiner og baccalà, tørrsaltet torsk, hovedsakelig ble brukt av vanlige mennesker, ville rikere familier tilberede en overflod av fisk og servere den i opptil syv, tolv og til og med tretten forskjellige stiler. Men hvorfor? Tall har kraftig symbologi i enhver religion; i dette tilfellet representerer syv antallet av de katolske sakramentene, tolv tallet på apostlene som sammen med Jesus laget et bord på tretten ved siste kveldsmat.

Fram til i dag er en italiensk middag på julaften fremdeles en viktig familieforhold; Det blir aldri servert før klokka 20 eller 21, og de mange banene nytes sakte, etter hverandre, noe som gir folk god tid til toasts, lekende prat og moro til midnatt. Alt starter med en eller flere antipasto-retter, som stekt calamari eller en kald sjømatsalat; så er det et første rett med sjømat over pasta eller risotto (eller begge deler, men alltid i små porsjoner). Det andre kurset kan blant annet inkludere stekt ål, stekt torsk, stuet baccalà eller zuppa di pesce, bokstavelig talt en "fiskesuppe", men teknisk sett en lapskaus med forskjellige typer fisk og skallfisk, tilberedt i en lett tomatsaus. Stekte blomkål, artisjokker og fennikelsalat brukes som side retter i Roma, mens de i Napoli serverer en salat laget med blomkål, forskjellige pickles og ansjos, kalt insalata di rinforzo, til re-håndheve den magre middagen.

Desserter er alltid deilige og inkluderer forskjellige tradisjonelle dolci, som Panettone, Pandoro, Struffoli, Zeppole, assortert frukt og nøtter og til og med nougats. Folk liker å glede seg over disse ved å sakte nappe på dem gjennom den siste delen av kvelden, kanskje mens de spiller kort eller andre spill. Ved midnatt deltar mange italienere i den tradisjonelle julaften-massen; andre avdekker ganske enkelt en liten baby-figurine i krybben av deres presepe, hjemmet Fødselsscenen, og be. Etter hvert vil alle ha en siste festlig toast med en sprudlende Spumante eller Prosecco og deretter åpne gavene.

Uansett hva familietradisjonen din måtte være, nedenfor er min middagsmeny på julaften, med et personlig ønske om at du skal glede deg over alle høytidene og gi gode minner med alle dine kjærlige.

antipasto:

Stekt blekksprut

Første kurs:

Risotto alla Pescatora

Spaghetti all’Aragosta (Hummer Spaghetti)

Andre kurs:

Stewt Baccalà med poteter og svarte oliven

Stekt torsk

Fennikelsalat med balsamico vinaigrette

desserter:

Panettone og Zeppole

Frisk frukt og diverse nøtter

Vin:

Pinot Grigio og Prosecco

Buon appetitt!

Video Instruksjoner: Curious Beginnings | Critical Role | Campaign 2, Episode 1 (Kan 2024).