Goan Style Muslinger Oppskrift

• Kan 17, 2024

Mat er en gjenspeiling av en lands unike geografi, kultur og livsstil. Goa-kjøkkenet er selve definisjonen av denne fantastiske kulinariske tradisjonen. Goan food er kjent for sine særegne retter, og er en deilig kombinasjon av eksotiske indiske krydder og tradisjonelle portugisiske kokestiler. Det er fusjonskjøkken fra gamle verdener på sitt beste.

Sjømat er en viktig del av det indiske ikke-vegetariske kostholdet, spesielt langs kystregionene. Konkan-regionen i India, som ligger langs den sørvestlige kysten, vrimler av en overflod av fersk fisk og skalldyr. Goa er en rolig og rolig oase som ligger på sørvestkysten av India i Konkan-regionen. Kjøkkenet er preget av overflod av fersk sjømat og saftige kokosnøtter.

Min familie aner stammer fra Goa, og det samme gjør min kjærlighet til sjømat. Denne spesielle retten har alltid vært en familiefavoritt. Ferske muslinger er alltid ømme, saftige og deilige, men lag gjerne denne oppskriften ved å bruke skalldyr, blåskjell, krabber, kamskjell eller reker. Hvis du ikke har kokt med muslinger før det kan være litt skremmende. Men jeg kan forsikre deg om at det er veldig enkelt og helt verdt det.


SPICY GOAN-KLAMMER

ingredienser:

3 dusin hardskallte muslinger
3 store sjalottløk, fint terninger
1 ”ingefær, skrellet og finhakket
3-4 hvitløksfedd, finhakket
3-4 små grønne thailandske chilier, halvert på langs (etter smak)
1 middels tomat, finhakket
1 ss malt korianderpulver
½ ts gurkemeie
¼ ts knuste rød pepperflak, etter smak
6-8 ferske karriblad
½ kan kokosmelk (14 gram kan)
2-3 ss olje, grønnsak eller raps
salt og pepper, etter smak
juice av ½ lime
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Kast alle åpne, sprukne, flisete eller ødelagte muslinger. Jeg suger muslingene alltid i omtrent 15-20 minutter i en stor bolle fylt med kaldt vann og omtrent 2 ss mel til alle formål. Dette vil gi nok tid til muslingen frigjør saltvann eller sandkorn fra skallet. Trekk muslingene ut og vask og skrubb grundig hver med en liten børste. Muslingen er nå klar til å stekes, men sett dem til side i kjøleskapet til det er nødvendig.

Tilsett oljen i en stor dyp stekepanne eller wok på middels høy varme. Når det er varmt, tilsett sjalottløk sammen med ingefær, hvitløk og grønne chilier. Rør steke i noen minutter og fortsett å røre. La blandingen koke til den blir gyldenbrun i fargen. Dette kan ta opptil 6-7 minutter. Tilsett deretter krydderne (gurkemeie, malt korianderpulver, salt og pepper). Rør rundt og la koke et minutt eller to, og tilsett muslingene. Rør rundt for å belegge muslingene i alle krydderne, og tilsett deretter karribladene og knuste rød pepperflak. Tilsett deretter tomatene og rør godt for å kombinere alle ingrediensene. Etter 2-3 minutter, tilsett kokosmelken. Senk varmen til lav, dekk til med tett lokk og la dampen gå i 6-8 minutter. Overfør muslingene og sausen deres i en serveringsskål. Kast eventuelle lukkede muslinger. Til slutt, rør inn limesaften og pynt med hakkede korianderblader. Server umiddelbart og kos deg!