Ekspert i analytiske tjenester - Gary Spedding PhD

• Kan 3, 2024

Colne, keltisk med opprinnelse, sporer sin lange historie tilbake til steinalderen, med en skrytende forbindelse til Trans-Pennine handelsrute i løpet av bronsealderen. Den ligger på Pennine Ridge i East Lancashire, Nord-England, på omtrent samme måte som Sydney Silverman (Labour MP for Nelson & Colne fra 1935-1968) satte seg som et samlingspunkt i House of Commons, klar til å hoppe til føttene hans under sin tøffe kamp for å avskaffe henging som dødsstraff i England. Colne, sentrum av Bronte-romanene og berømt for hekseforsøk på 1600-tallet, er et fascinerende sted å være "fra."

Dr. Gary Spedding, PhD, grunnlegger av Brewing & Distilling Analytical Services, LLC i Lexington, Kentucky kommer "fra" denne veldig fascinerende byen. Hans rike bakgrunn i biokjemi førte ham til Toronto, deretter sørover inn i USA som professor i biokjemi ved Butler University i Indiana. Under en sabbatsdag tilbød han tjenestene sine til sensorisk evalueringsspesialist Ilse Shelton ved Siebel Institute of Technology i Chicago og ble kort tid etter direktør for laboratorier i Siebel.

I 2003 grunnla Spedding Brewing & Distilling Analytical Services, LLC for sine klienter som krevde et dedikert laboratorium for drikkeforsøk. Brewing & Distilling Analytical Services har anskaffet seg kvalifisering som TTB-sertifisert testanlegg. Noen av Spedding-klienter inkluderer Diagio, Pernod Ricard, Anheuser Busch, Coors, SAB Miller, Brown-Forman, Buffalo Trace, Bacardi, Gambrinus, Bridgeport og Pete's Wicked Ale. Under Great American Beer Festival 2006 i Denver, Colorado, vant klientene 23 medaljer: 10 gull, 5 sølv og 8 bronse.

Spedding's erfaring som drikkeanalytiker forbedres av hans erfaring som en sensorisk persepsjonist. Med Dr. Christopher Bird of Alltech, Inc., presenterer han en sensorisk økt for profesjonelle øldommer på Great American Beer Festival, komplett med Flavor Active kapsler i en baselager. Han gir Smaksnotater som identifiserer spesifikke smaker og eksempler, sammen med beskrivelser, informasjon, terskler og detaljer om hvordan hvert kjemisk stoff oppstår i bryggeprosessen, samt kontroller som kan eliminere forekomsten av dem. Gruppen kan deretter bruke fritt valg profilering for å oppleve hvert kjemisk stoff. De identifiserer lukten, smaken og følelsen av hvert eksempel, og deretter assosieres deres oppfatning med terminologien gitt i Smaksnotater.

Gratis valg av profilering er nødvendig fordi folk oppfatter smaker på forskjellige måter. Gane kan oppfatte Dimethyl Sulfide (DMS) som tomatsaft, kremet mais, kålvann, søt mais eller østers. Denne oppfatningen kan endre seg basert på terskelnivået. Kystfolk kan bli desensitisert til DMS fordi plankton produserer millioner av tonn av det, som deretter henger i sjøluften.

Acetaldehyd kan oppleves som grønne eller forslåtte epler, avokado, klippet gress, melon, gresskar eller grønne blader i en blomsterhandler. Dommeren kan finne acetaldehyd i høyere nivåer i trealdrende øl på grunn av komplekse oksidasjonsreduserende kjemikalier i treverket.

En ekstra merknad

Spedding har laget et omfattende nettsted med nyheter og informasjon for de i bransjen, inkludert analytiske triks og tips, smakshjørnet, en liste over egne publikasjoner, bøker og tidsskrifter for referanse, råd, hendelseskalender og lenker til samfunn innen drikkevareindustrien. For mer informasjon utforske nettstedet på //www.alcbevtesting.com

Jubel!