Karamellpekannkake

• Kan 2, 2024

Da jeg var som liten jente, lagde min Gram alle bursdagskakene mine. Jeg hadde ikke mange venner som kom til bursdagsfesten min, fordi de fleste tilbrakte den siste ferien om sommeren før skolen begynte med familiene. Dessverre for dem fikk de ikke smake på den beste bursdagskaken i verden! Heldigvis for meg, gjorde jeg og ble interessert i Grams-hemmelighetene mine for de beste kakene noensinne!

Hva er det med klassiske sørkaker? Karamell, karamellpekann, suveren kokosnøtt, rød fløyel, syv-up, sitronchiffon ... Åh, listene er uendelige! Min Gram hadde en gylden berøring til hva hun gjorde. Og kakene hennes var fenomenale og godt etterspurte; spesielt for høytiden. Vi snakker syv lags, 9 tommers høye kaker! Snakk om det!

Det er langt fra meg å røpe mine hemmelige oppskrifter fra Grams! Imidlertid kan jeg gi deg den beste oppskriften nærmest den virkelige tingen som vil få smaksløkene dine til å surres! Jeg forteller deg at denne oppskriften på Caramel Pecan Cake får dine kjære til å snike seg inn på kjøkkenet etter at alle sover. Det er så bra!

Denne oppskriften tar tid, men jeg lover deg at den er så verdt det. Følg oppskriften, si en liten bønn, så får du en venn for livet etter å ha bakt denne deilige søte godbiten!

Karamellpekannkake

ingredienser:

2 kopper kornsukkert
2 pinner usaltet smør, myknet
1 kopp rømme
6 store egg, separert, ved romtemperatur
2 ½ kopp kakemel, siktet
1 ts natron
1 ts ren vaniljeekstrakt
¾ kopp karnemelk

Til karamellis

2 kopper lys brunt sukker
1/3 kopp vann
1 ¼ kopp tung krem
4 ss saltet smør
½ ts ren vanilje
1 kopp hakkede pekannøtter (valgfritt)

Veibeskrivelse:

Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør og mel opp tre 8-tommers runde kakepanner eller to 9-tommers runde kakepanner.

I en stor miksebolle, med en elektrisk mikser, fløter du sammen smør og sukker. Når mikseren fortsatt er i gang, tilsett hver eggeplomme en om gangen, og slå godt mellom hver tilsetning. Tilsett rømme og bland godt.

Sikt sammen mel og natron. Tilsett alternativt mel og karnemelk til røren, bland godt.

Pisk eggehviter i stive topper. Forsikre deg om at skålen og slagerne er grundig rene, hvis eggehvitene ikke pisker. Brett eggehviter i kakedeig. Tilsett teskje vanilje og bland. (Batter vil være tykk.)

Hell røren i tilberedte panner og stek til midten spretter tilbake når du berører den. Cirka 25 til 30 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl på trådtrekk. Forsikre deg om at kakene er helt avkjølte før du inverterer og froster.

Karamellpekanne-glasur

Når kaken baker, bland sukker og vann i en tung bunnsauspanne, til sukkeret er oppløst. Stek over svak varme i 5-10 minutter. Ikke rør. Etter 10 minutter, øk varmen til middels og kok opp blandingen i ca 5-7 minutter til det er en kastanje brun farge. (Vær forsiktig, det er en veldig varm blanding.) Bruk en treskje til å røre, eller surr pannen forsiktig til å blande hvis du ikke har en treskje.

Sørg for å se på karamellblandingen, da den kan brenne raskt. Slå av varmen, og stå tilbake mens du tilfører den tunge kremen, da den koker voldsomt. Karamellen vil bli hard. Slå varmen på igjen og la det småkoke og rør hele to minutter til karamellen er glatt og myk. Overfør til en bolle. Legg smøret og ½ ts vanilje på toppen. Ikke rør. La smøret smelte mens karamellen avkjøles til romtemperatur. (ca. 2 ½ til 3 timer.) Når karamellen er helt avkjølt, tilsett 1 kopp hakkede pekannøtter. *

Fordel hvert lag av kaken med karamellpekanne glasur. Hell den gjenværende melis forsiktig over kaken, og pass på at du også froster sidene av kaken.

Voila! Karamellpekannkake! Nyt!

*Du kan utelate pekannøttene helt hvis du vil! Jeg liker tekstur den tilfører!