Biere de Garde - Den beste kjente hemmeligheten til franske flanders

• Kan 19, 2024

Den nordlige regionen i Frankrike, kjent som Nord Pas-de-Calais, er preget av et rikt landskap med bølgende åser, grønne enger, polders, frodige skoger og sjarmerende landsbyer. Beliggenheten i hjertet av Nordvest-Europa har utsatt den for en smadring av kulturer av historisk betydning - den spanske innflytelsen, den romerske / italienske renessansen, flamske vindmøller og fransk barokk. Innenfor denne sammenslåingen av kulturer er menneskene i denne regionen blant de mest festlige i Europa, med sin glede av livsholdning som smitter ut i byens torg som karnevaler, loppemarkeder, parader og fanfarer.

Denne nordlige regionen har en grense til Belgia, et av verdens største bryggelander. Som det er skikken med franske Flandern, er øl den tradisjonelle drikken, en kjærlighet som viser stilen og finessen til folket, sammen med deres dedikasjon til håndverksstradisjonen. Dette er sentrum av bieres de garde, eller øl for å holde, ølene som ble brygget for å vare gjennom sommermånedene.

I likhet med Belgia-saisons, var disse bieres de garde våningshus som ble brygget for bøndene og deres felthånd, men de var enormt unike i smaken. De var intense, styrkende, sterke - og lagret i tradisjonelle champagneflasker.

Du kan tolke champagneflasken, med kork og trådhette, til å være en uttalelse om en elitistisk kulturell holdning til øl i denne regionen av Europa. Champagne-regionen i Frankrike ligger imidlertid femti mil mot sør, og bekvemmeligheten med å bruke de samme flaskene førte til tradisjonen for biere de garde.

Disse ølene kan være utflatet gull til intens ravfarget farge, resultatet av lett nedfelling av byggmalt. De har generelt en jordnær karakter, med anis, eksotiske krydder og urtevedtone. Du kan finne en sødme eller fruktighet i sentrum, sammen med smaker av kjeks og den varmende spruten av alkohol. Det har en avrundet glatthet, resultatet av prosessen med varm gjæring, etterfulgt av kald modning.

Bieres de garde er det perfekte supplement til det velfylte bordet i Nord Pas-de-Calais. Disse gifter seg godt med de berømte moules-frites, waterzoi, coq a la biere, Maroilles ostetart og karbonnade-flamenade.

Guide til Biere de Garde

3 Monts Grandé Réserve Spécial Ale - Brasserie de Saint-Sylvestre, St. Sylvestre-Cappel, Steenvoorde, Frankrike - pusset, glødende rav med et fluffy hvitt hode og minimal snøring. Ekstremt kompleks sammenslåing av urter og gress, pære, grønt eple og søt malt. Dempede sitrustoner, med krydret jordighet og alkoholholdig varme.

Biere de Garde - Cambridge Brewing Company, Cambridge, Massachusetts, USA - Hazy amber glow with a thin ring of snøring. Visdom malts med mild tartness og jordnære overtoner. Ferdig kompleks og tørr.

Jenlain Original French Ale - Brasserie Duyck, Jenlain, Frankrike - Dype gule juvelertoner med skummende hvitt hode og granatlys. Hint av eple, pære, sitronsitrus og fiken. Mer rikelig søt enn terte, med behagelig krydder.

Les Biere Des Sans Culottes - Brasserie La Choulette, Hordain Frankrike - disige, krystalliserte honningtoner med tynn skummende snøring. Lett fruktighet av aprikos og grønne epler, med krydder og svak syrlighet.

St. Armand - Brasserie Castelain a Benifontaine, Benifontaine, Frankrike - dyp oransje fargetone med fluffy hode og lett snøring. Lett og urteaktig med gressighet og subtil humlepresentasjon som balanserer den tørre kjeksen. Svakt fruktig med hint av krydder. Intens.

Biere D 'Art - Heavyweight Brewing Company, Ocean Township, New Jersey, USA - dyp disig morgen-rav. Jordnær med svake søte toner og smaker av mørkt brød og karamell. Lett, men allikevel alkohol sprøhet.

Domaine Du Page Fransk stil Country Ale - Two Brothers Brewing Company, Warrenville, Illinois, USA - Rødbronse med fluffy hvitt hode. Grønne og vegetale toner, med søt-surt eplekompleksitet som intensiveres når det varmer. Noe salt brødsødme.

Nyt noen av Frankrikes best bevarte hemmeligheter!
Jubel!
 

Video Instruksjoner: 182nd Knowledge Seekers Workshop, Thursday, July 27, 2017 (Kan 2024).